普洱茶屬于后發(fā)酵茶葉，倉儲環(huán)境成為普洱茶風(fēng)味形成的主要因素，根據(jù)不同的自然環(huán)境所存儲的普洱茶也有很大的區(qū)別，但倉儲最害怕的還是茶葉發(fā)霉，這是對茶葉最大的損壞。
在濕熱地區(qū)，梅雨季節(jié)、離地面較近的一層房屋都是霉變的主要隱患，所以在存茶中一定要注意。
如何區(qū)分霉味和陳味呢？首先先看干茶，干茶干凈沒有霉變斑點，其次在嗅有無霉味，霉變過的茶葉很難嗅到茶葉的自然本香。如果以上兩步判別已經(jīng)可以確定為霉變茶葉就不用再喝，基本判斷為干凈的茶葉，再考慮泡了辨別。
沖泡后聞葉底，葉底的味道是最能體現(xiàn)一款茶葉的本香，陳香味是柔和自然的，而霉味是刺激的不順暢的，讓人有不舒服的感覺。
對于濕度大的地域茶品在經(jīng)過長期的存儲也會帶著一股倉味，這種倉味和霉味也是有區(qū)別，習(xí)慣喝的人還會覺得這樣的倉味是老茶的一種特質(zhì)，隨著沖泡次數(shù)的增加，倉味會褪去。霉味一直都會伴隨在茶湯中，且給人不適感。
存茶無小事，喜歡茶就一定要存好它。