蔬菜、水果放在塑料袋內(nèi)貯存，是人們常用的一種科學(xué)保鮮方法。其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長貯存期。然而，貯存的時間不能過長。
不同的果蔬儲存方法也不同。
熱帶水果不要放冰箱中，如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，這些水果買回家后一旦放進冰箱，沒幾天就開始果皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，這說明水果已經(jīng)被凍傷了。熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天，果肉就會腐爛。熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的果蔬槽中，保存的時間最好不要超過兩天?！?
一般說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用?！?
水果的日常保存可分為以下四類：
第一類不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。
第二類可以放入冰箱，但一定要先催熟(即不熟的果子不可放入冰箱)。如：榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
第三類必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
第四類常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、菠蘿、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。