“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，可見茶是由神農氏于4000多年前尋藥草時偶爾發(fā)現，該茶即是我們現在普遍意義上的山茶屬山茶科木本茶樹。史書記載，神農氏當時是咀嚼茶鮮葉，后人漸漸將其煮作羹用；至周朝，茶開始被用于喪事；春秋時正式將茶用作祭品，茶在人們生活中的地位開始高升起來；唐代茶葉開始走進千家萬戶，為改善香氣，發(fā)明了蒸青團茶，開創(chuàng)我國綠茶先河；宋朝發(fā)明了片茶和蒸青散茶，因當時人們開始注重茶的香氣，南宋初期，人們又創(chuàng)制了炒青散茶，此也即現代炒青綠茶的前身，以后龍井、毛峰等相繼問世；明代相繼研制出了黃茶、黑茶、紅茶、花茶，至清代又推出了白茶和烏龍茶。完成機構：安徽省農科院茶葉研究所,安徽祁門245600