所謂的生茶是指，茶葉在采摘后自然陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。此方法制成的茶葉刺激性較強(qiáng)，色澤呈現(xiàn)為顏色淺或者黃綠色；而熟茶指的是，新鮮采摘的茶葉經(jīng)過發(fā)酵后加工制成的，茶葉色澤為墨綠色，香氣持久。
選擇生茶或是熟茶，皆依個(gè)人喜好。喜歡烈一點(diǎn)的，選擇生茶；喜歡醇厚、柔和的可選擇熟茶。那么，這兩種茶葉在沖泡上有什么區(qū)別呢？下面就跟著小編一起來看看吧！
第一，茶具的選擇。熟茶在發(fā)酵與后發(fā)酵過程中，陳化味道加重，因此，沖泡熟茶宜選用紫砂壺。紫砂壺具有“泡茶不走味、貯茶不變色”的特點(diǎn)，用紫砂壺沖泡熟茶，不僅可以吸附茶葉的陳味，使泡出來的茶湯更為透亮，還具有保溫效果，令茶香更持久、茶湯更為醇厚。
而沖泡生茶則宜選用蓋碗茶具，沖泡時(shí)，茶水不可悶泡時(shí)間太久，否則會(huì)使茶湯出現(xiàn)異味，譬如熏味或者酸味。蓋碗開口較大，只要不蓋著蓋子，熱力就比較容易散發(fā)，就可避免悶出異味。
第二，對(duì)沖泡水溫的要求。沖泡熟茶時(shí)，需用滾燙的開水沖泡，在第二遍、第三遍時(shí)，仍需用高溫開水沖泡。若沖泡的水溫不夠，茶湯味道便會(huì)不那么純正。而沖泡生茶時(shí)，水溫的選擇顯得隨心所欲些。我們可以通過不同水溫的選擇，沖泡出生鮮的茶湯或者濃郁的茶湯。