所謂“黃片”說得直白點就是茶樹上的老葉子時間長了會泛黃，“黃片”因此得名。在眾多的普洱茶愛好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚它的人沒有多少。
普洱茶黃片，其實是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“黃片”。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)無關(guān)，一般都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。
那老黃片是怎么形成？
老黃片的形成，一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉；二是揉捻后，條索比較疏松；在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了。
有不了解情況的人說，老黃片是“病葉、枯葉”，這是不對的。因為那樣的葉子茶農(nóng)是不會采的，原料收購時也是不會過關(guān)的。相反，老黃片由于葉片組織厚實，反而滋味甘甜醇厚和持久耐泡。
黃片的沖泡，可以稍增加一點投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開。泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長時間，就需要根據(jù)自己的口味而定。