可能很多朋友會(huì)認(rèn)為抹茶是源于日本的，其實(shí)抹茶的老祖宗在中國(guó)。在隋唐時(shí)期，人們習(xí)慣將春茶的嫩葉用蒸汽殺青后，做成餅茶保存，食用前將它放在火上烘焙至干燥，然后用天然石磨碾磨成粉末，最后注入沸水，配點(diǎn)心飲用，總結(jié)起來(lái)就是蒸青----碾茶----直沖----配點(diǎn)心。可是到了明代，這種飲茶方式逐漸被茶葉泡湯棄渣的方式所取代，導(dǎo)致抹茶茶道在中國(guó)慢慢消失
1.采摘時(shí)節(jié)不同
品質(zhì)高的綠茶一般在清明節(jié)前采摘，而抹茶的采摘往往要推遲到5月份，因?yàn)椴枞~生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)，使得抹茶中有苦澀味的茶多酚要少于綠茶，抹茶成品基本沒(méi)有苦味。
2.抹茶要搭棚生長(zhǎng)
棚子為抹茶的生長(zhǎng)抵擋了一部分陽(yáng)光中的紫外線，使得抹茶中含有更多的葉綠素和氨基酸，所以從外形看，抹茶的顏色是翠綠翠綠的，沒(méi)有綠茶沏出來(lái)那種淡淡的黃色。
3.碾磨工藝不同
抹茶粉是手工石磨制成的，它比用機(jī)器碾磨成的綠茶粉的顆粒要更細(xì)膩，因此在打泡時(shí)，抹茶粉出泡比綠茶粉要多。也正由于這樣費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工藝，造就了抹茶粉較昂貴的價(jià)格。
4.氣味不同
抹茶的生長(zhǎng)周期比綠茶要長(zhǎng)一個(gè)多月，因此含有更多的氨基酸，所以抹茶相比只有茶葉氣味的綠茶來(lái)講，具有一種新鮮、清香的味道。
5.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
抹茶含有豐富的人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素c、a、b族、e、k、h等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、等近30余種。
綠茶雖然也有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但沖泡好的茶湯里更多的是水溶性營(yíng)養(yǎng)素，僅僅占所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的1/3，剩余的那些和茶渣一起被扔掉了。抹茶粉則是用沸水沏開后被一飲而下，在營(yíng)養(yǎng)素的保留方面，這種吃茶的方式要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于泡茶，有研究表明一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)30杯普通綠茶。