白茶是中國六大茶類之一，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色，故稱“白茶”，在民間也一直有白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
隨著大家對(duì)白茶的了解逐步加深，白茶的熱度也在不斷升溫。白茶傳統(tǒng)產(chǎn)地主要集中在福建政和、福鼎、建陽等地，因制法簡潔，現(xiàn)產(chǎn)地正逐步擴(kuò)大，如云南月光白和印度阿薩姆銀針等。
那么，問題來了！隨著白茶產(chǎn)地的擴(kuò)大，市面上白茶產(chǎn)品越來越多，有些消費(fèi)者可能開始疑惑，這些白茶品質(zhì)上有什么區(qū)別？是什么樣的原因造成了這樣的區(qū)別？
筆者選取了白茶家族中風(fēng)頭正勁的“云南白茶”和“福建白茶”，從干茶、內(nèi)質(zhì)和葉底三大方面進(jìn)行史上首次全方位大比對(duì)。
本次比對(duì)采用的原料——兩款白牡丹原料，組成基本以一芽一葉、二葉為主。
1.干茶外形對(duì)比
從干茶看來，云南白茶多外形粗獷、毫多，色澤黑白相間；而福建白茶相對(duì)來講芽葉相對(duì)較小，色澤銀白灰綠。
2.內(nèi)質(zhì)對(duì)比
就湯色而言，云南白茶茶湯明亮透徹，隨著沖泡次數(shù)增加，湯色由黃轉(zhuǎn)紅再變黃；茶香中帶有濃郁的蜜香、花香和毫香，單是只聞香氣，便被深深吸引；茶湯入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘顯著，風(fēng)味佳，乃白茶中特色佳品。
福建白茶沖泡后茶香毫香純正，花香突出，清幽持久；湯色杏黃明亮；滋味濃醇甘爽，回味清甜。毫香蜜韻，湯質(zhì)醇爽，值得品鑒回味。
3.葉底對(duì)比
云南白茶葉底紅褐軟嫩，條索肥厚；而福建白茶色澤黃綠明亮，芽葉完整。
對(duì)比云南白茶、福建白茶這2個(gè)樣品后發(fā)現(xiàn)，2款茶不僅從干茶外形上有很大的區(qū)別，湯色、香氣、滋味等也有很大的不同，云南白茶與福建白茶各有特點(diǎn)，獨(dú)具魅力。
比對(duì)結(jié)論：云南白茶與福建白茶品質(zhì)對(duì)比
這2款茶各自所呈現(xiàn)出的獨(dú)特魅力，也主要源自云南與福建兩地的氣候環(huán)境及茶樹品種不同。由此可見，影響茶樹生長的立地因子諸如土壤、降雨、溫度、濕度、光照、空氣、地形地貌等無一例外都影響著茶樹鮮葉及其后成品的品質(zhì)。