為什么普洱茶餅要緊壓而不散存？這或許是一個很無聊的問題，但卻是最基本的問題。如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對于這個問題基于表面的一個理解。很多的茶友，覺得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲，或是就覺得緊壓更好。
喝普洱茶的時候我們會有疑問，為什么普洱茶的茶餅是緊壓的呢？或許我們一開始想到的是為了方便儲存和運輸，其實不止的。普洱茶壓成茶餅比散茶的好處多著呢。
第一，普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對于緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來。
第二；普洱茶緊壓成餅，那樣空氣中的溫度對緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來。
第三；氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。
普洱茶在后期的存放中，茶葉會自動氧化，茶葉中，多酚類物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，這些轉(zhuǎn)化的因素，主要有水分，溫度，氧氣和光線。