外酥里嫩的樟茶鴨介紹如下：
樟茶鴨是四川地區(qū)經(jīng)典的特色菜肴之一，選料精細，制作過程較為復雜，成品的樟茶鴨，外酥里嫩，肉香濃郁，很好得利用了樟葉和花茶去腥的功能。
樟茶鴨選用肥嫩公鴨為原材料，歷經(jīng)腌制、熏香、蒸煮、油炸四道工序而成，成品之后的樟茶鴨皮肉緊實，色澤棕黃油潤，香氣濃郁，鴨肉鮮美有嚼勁，肉中含有樟木和茶葉特有的味道，相當美味。樟茶鴨最關鍵的工序在于熏香環(huán)節(jié)，把一定量的樟樹葉和茉莉花茶，放入熏爐內點燃起煙，再把腌制的鴨肉放入其中，熏制二十分鐘左右即可。經(jīng)過熏制以后的鴨肉，會帶有樟香和茶葉獨有的香氣，風味獨特。