許多剛接觸普洱的茶友
有時(shí)總會(huì)弄混老生普和熟普
也會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：
生普存放幾年后是否會(huì)變成熟普呢
然而雖然生熟普都經(jīng)過(guò)了發(fā)酵
但其本質(zhì)上還是不同的
生普和熟普的區(qū)別
從制作工藝上看
生普和熟普最大的不同在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵
熟普經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵
而生普在后期存放的過(guò)程中發(fā)生后發(fā)酵作用
只進(jìn)行了自然陳化
因此新茶的生熟
可從顏色外觀進(jìn)行判斷
生茶以灰綠、墨綠色為主
熟茶為深褐色或褐紅色
芽毫為金黃色
生普是熟普的前輩
據(jù)史籍記載
唐代滇南便已經(jīng)開(kāi)始出產(chǎn)普洱茶
但從當(dāng)時(shí)到20世紀(jì)70年代
普洱還只有現(xiàn)在所說(shuō)的生茶
熟茶的概念并不存在
直到70年代
廣東地區(qū)的人們已掌握了相近的熟茶發(fā)酵工藝
云南省派出技術(shù)團(tuán)隊(duì)前往廣東考察學(xué)習(xí)渥堆方法
考察歸來(lái)后通過(guò)反復(fù)的研究和實(shí)驗(yàn)
取得了普洱茶人工發(fā)酵的成功
從此普洱自然轉(zhuǎn)化一年，渥堆一日
熟普便因此而問(wèn)世了
“我永遠(yuǎn)都成不了你”
老生普
生普沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆這一工序
就不可能經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化成為熟普
在自然存放的情況下
生茶放久了會(huì)變成陳茶或老茶
但是永遠(yuǎn)也不會(huì)變成熟茶
畢竟人工發(fā)酵與自然陳化的機(jī)理不同
人工發(fā)酵的渥堆讓普洱快速陳化
也讓茶葉發(fā)生了本質(zhì)的改變
使得生茶和熟茶成為兩種不同的品類
生熟普也會(huì)傻傻分不清
從外觀上不敢確定生熟普的話
沖泡開(kāi)來(lái)是最好的判別方法
生茶口感與綠茶較為接近
相對(duì)來(lái)講苦澀味會(huì)重一些
熟茶的滋味一般甘滑醇和
顯得更為綿甜
長(zhǎng)期陳化的生普
茶湯顏色會(huì)隨著年份的增長(zhǎng)而加深
和熟茶外觀、湯色都很接近
所以茶友就很難辨別了
有些50年代，60年代的熟普
指的并不是渥堆工藝的熟普
是指陳化這么多年后很像熟普的老生普
當(dāng)然這樣的老茶存量稀少
選購(gòu)時(shí)也是需要謹(jǐn)慎