大家都知道,茶葉一般都具備預(yù)防心血管疾病、抗氧化、降血脂血糖、提高免疫力等功能,常常喝茶對人體有一定的保健功效,相信這應(yīng)該也是許多人端起茶杯的原因之一。但是,中國茶葉種類繁多,又加之工藝的區(qū)別,各種內(nèi)含有效組分會有所差異,所以,不同茶類的保健功效,是會有一定的區(qū)別的。那么,綠白黃青黑紅,我們常見的這六大茶類,它們在保健功能上,會各自有哪些特別之處呢?本文在總結(jié)相關(guān)文獻基礎(chǔ)之上,為大家提煉了六大茶類各自的保健功效特色,供大家參考。
綠茶:抗菌消炎、抗病毒、抗癌
綠茶,核心工藝是殺青,即將鮮葉通過直接高溫從而殺滅酶的活性,這造就了綠茶“清湯綠葉”的特點。而迅速殺青也較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),其中茶多酚、咖啡堿得到了較大程度的保留,這提供了綠茶保健功效的基礎(chǔ)。
綜合來看,綠茶具有較優(yōu)的抗菌功效。如綠茶對大腸桿菌的抑制效果強于青茶,抑制霍亂菌效果優(yōu)于紅茶和普洱茶,能將關(guān)鍵抗生素抗擊超級細菌的效率提高3倍以上。綠茶中含量較多的茶多酚,可有效作用于病毒生活周期的各個階段,還可有效清除氧化劑,緩和炎癥。世界衛(wèi)生組織提出綠茶是預(yù)防非典的10種食物之一。此外,綠茶多酚可以停止癌細胞芳烴受體的運作,比紅茶更能有效減少吸煙者患上肺癌的危險。
白茶:抗癌、提高免疫力、降血壓
白茶加工的核心工藝是萎凋,經(jīng)過短時間的輕微發(fā)酵后,即進行干燥處理。白茶中的茶多酚、氨基酸以及茶紅素相對較高。
美國癌癥研究基金會的研究表明,白茶具有抗癌的功效。gayle.a等人研究了白茶在抗誘變性方面的作用,結(jié)果證明,白茶具有抗誘變的作用,且其對誘變的抑制作用強于綠茶,并強于其他任何一種茶類。
茶葉中的茶氨酸含量以不同茶類比較,白牡丹最高,其次黃石溪毛峰、白毫銀針、君山銀針、西湖龍井等,茶氨酸在肝臟作用,調(diào)動名為伽馬-德耳塔t形細胞的人體血液免疫細胞,作出抵御外界侵害的反應(yīng),繼而促進干擾素的分泌,形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”,提高人體免疫力。
白茶因其特殊的加工工藝,較好地保留了黃酮類物質(zhì),同時伴隨儲存年限的增長而增加,而槲皮素是維生素p的重要組成部分,具有明顯的降低血管通透性的作用。
黃茶:抗菌、抗癌
黃茶加工工藝與綠茶類似,但在殺青后增加了一個核心工藝——悶黃,使之具有一個多酚類氧化的過程。黃茶中的天然物質(zhì)得到了85%以上的保留,富含茶多酚、氨基酸等,其對有害菌的抑制效果大于紅碎茶、烏龍茶、磚茶和普洱茶。此外,黃茶對抗癌有獨特的效果,其對ags胃癌細胞和ht-29結(jié)腸癌細胞的抗癌預(yù)防效果優(yōu)于綠茶。
青茶:美容、減肥
青茶,常稱烏烏龍茶,屬于部分發(fā)酵的茶類,其加工工藝經(jīng)過了做青工藝,使多酚類部分發(fā)酵,并形成了其香氣濃郁、口感濃厚的特點。目前有研究證實,青茶可以使皮膚角質(zhì)層的保水能力顯著提高。此外,青茶對蛋白質(zhì)和脂肪有較好的分解作用,在對比試驗中,經(jīng)過1.5個月的實驗,其減肥有效率可達64.71%,顯效率為13.72%,并明顯減輕體重,縮小脂肪堆積。
黑茶:促消化、降血脂血糖
黑茶是發(fā)酵茶,期間經(jīng)過了“渥堆發(fā)酵”這個核心工藝,具有較強的消食、去油膩效果,是邊疆肉食為主的民族喜愛的茶品之一。
一方面,黑茶中有較多的有機酸和茶多酚,在某種程度上協(xié)同增效,加速人體對蛋白質(zhì)和淀粉的消化吸收,另一方面,由于其在發(fā)酵過程中有大連黑曲霉、青梅、酵母等參與,可促進腸道有益菌群的平衡,改善腸道功能。此外,黑茶對降血脂有較為突出的功效。以小鼠為實驗對象,在高脂飼料飼喂小鼠時,通過普洱茶生茶、熟茶、青茶和藥組灌胃,結(jié)果表明,四者均具備降脂效果,但普洱茶的作用顯著高于藥和青茶。
紅茶:預(yù)防腸胃疾病、抗心血管疾病、強健骨骼
紅茶加工中經(jīng)過了發(fā)酵過程,產(chǎn)生了較高的茶黃素和茶紅素,形成了紅茶獨特的品質(zhì)特征,同時,茶性溫和,老少婦孺咸宜,還具備諸多獨特的保健功能。
由于經(jīng)過發(fā)酵,紅茶多酚類轉(zhuǎn)化多,因此其對人體腸胃刺激較小,而茶多酚的氧化產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素等還能促進人體消化。紅茶屬溫性,更適合胃寒的人飲用。此外,紅茶中含有豐富蛋白質(zhì)和糖類,以及其它豐富的營養(yǎng)元素,能夠增強人體的御寒能力,蓄養(yǎng)陽氣,具有生熱暖胃的作用。紅茶中茶色素的調(diào)節(jié)慢性腹瀉、改善人體腸道微生物結(jié)構(gòu)、殺滅腸道細菌等作用均得到了相關(guān)的研究支撐。
紅茶中富含茶色素,這類物質(zhì)具有很強的抗脂質(zhì)氧化作用,抑制血管脂質(zhì)過氧化和血小板的凝集,從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng),降低對人體不利的低密度脂蛋白含量,達到預(yù)防心臟病的作用。所以對預(yù)防心血管疾病而言,紅茶比綠茶更勝一籌。此外,有研究證實,紅茶中的多酚類可抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力,喝茶有利于維持骨質(zhì)密度。
以上即是不同茶類各自保健功效的側(cè)重所在。大家不妨結(jié)合自身身體狀況,選擇適合自己的茶葉,每天泡上三五杯茶,暢享健康生活。