眾多周知中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，歷史早已在茶杯中流淌千年。按照色澤和發(fā)酵程度，茶可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。對(duì)于愛(ài)喝茶的朋友應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)煮茶、煎茶和點(diǎn)茶吧，那這些泡法都有什么獨(dú)特之處呢?下來(lái)和小植一起來(lái)看看。
煮茶
煮茶的意思就是把茶放在爐子上煮著喝。在唐、宋時(shí)期，最為流行的煮茶方法，是先把茶葉碾成碎末，然后制成茶團(tuán)，飲用時(shí)把茶搗碎，并加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮。甚至還有把茶葉碾成碎末，羅細(xì)，然后沖水將茶末調(diào)成糊狀喝下，這種煮茶的方法也叫做“吃茶”?？墒切≈灿X(jué)得古人的這種煮茶方法，不僅過(guò)于繁瑣，還失去了茶中的原汁原味，不像像現(xiàn)代，煮茶的方法簡(jiǎn)化多了，只需將茶葉放入茶壺中煮沸，出湯即可。
煎茶
煎茶這個(gè)詞最先表示的是一個(gè)制作食用茶的一道工序，也就是指用水煮采集的嫩茶葉。后來(lái)煎茶就逐漸被用來(lái)指代一個(gè)茶的品種了，屬于通過(guò)蒸汽殺青工藝而制的綠茶。今天小植所說(shuō)的煎茶是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。蒸青煎茶的工藝過(guò)程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。但是很多朋友容易將煮茶和煎茶搞混，覺(jué)得差別不大，其實(shí)仔細(xì)對(duì)比這兩種方法的制作工序完全不一樣啊。
點(diǎn)茶
點(diǎn)茶的意思就是把茶壺里燒好的水倒入茶盞中，也是唐、宋時(shí)期較為流行的一種煮茶方法。點(diǎn)茶前先用茶壺煎水，然后將研細(xì)的茶末放入茶盞中，倒入少許沸水。先調(diào)成膏，再注入瓶中沸水，將茶末調(diào)成濃膏狀，以粘稠為度。接著就是先用一只手點(diǎn)茶(通常用的是執(zhí)壺往茶盞點(diǎn)水)。點(diǎn)水時(shí)，要有節(jié)制，落水點(diǎn)要準(zhǔn)，不能破壞茶面。與此同時(shí)，還要將另一只手用茶筅旋轉(zhuǎn)打擊和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使茶湯泛起泡沫。