目前在普洱茶沖泡應(yīng)注意的方面，大多數(shù)朋友對(duì)洗茶就是一筆帶過(guò)，沒(méi)有具體說(shuō)明，這樣對(duì)剛剛認(rèn)識(shí)體會(huì)普洱茶的朋友就沒(méi)有幫助了。為什么同樣的一款茶，有經(jīng)驗(yàn)的茶友比新手沖泡出來(lái)要好喝呢？這里和洗茶有相當(dāng)大的關(guān)系。
我自己泡茶有時(shí)會(huì)泡濃了，喝一口不好喝。接著補(bǔ)救，去掉三分之一的茶接著泡，但喝著感覺(jué)就是不如直接用相當(dāng)于最初三分之二的茶量泡的茶。但旁邊的人喝著說(shuō)差不多嘛。奇怪了！不過(guò)想想也對(duì)，問(wèn)題就出在人的味覺(jué)上面，在喝一泡茶這樣一個(gè)時(shí)間段上面，第一口茶的味道相對(duì)于味覺(jué)刺激比較大，印象比較深。如果第一口濃了，苦了，后面的幾開(kāi)茶的味覺(jué)都會(huì)受影響。味覺(jué)短期無(wú)法清零的，大腦記憶最記得突出的事情了，所以洗茶就顯得更重要了。
洗茶的目的就是盡量清除普洱茶上面的浮塵。用滾水沖泡普洱茶，沖刷掉上面粘著的灰塵雜質(zhì)，同時(shí)潤(rùn)開(kāi)條索緊閉的茶芽。由于每個(gè)人的情況不同，經(jīng)驗(yàn)不同，洗茶的程度也不同，甚至還有的顧客看來(lái)我的短片后說(shuō)普洱茶原來(lái)還要先這樣處理一下？洗茶的另一個(gè)目的就是除去雜味。由于普洱茶的發(fā)酵和存放時(shí)間長(zhǎng)，新茶儲(chǔ)藏開(kāi)初變化又相對(duì)頻繁，在沒(méi)有穩(wěn)定下來(lái)或多或少會(huì)有雜味和新味，通過(guò)洗茶可以減輕這些雜味，使沖泡的普洱茶變得清純正氣。我個(gè)人的做法是洗二道茶，有個(gè)顧客看了我洗茶的短片，說(shuō)那樣是不是會(huì)浪費(fèi)茶葉的湯水，我認(rèn)為不會(huì)，具體就講講怎樣洗茶。
第一道滾水沖泡，上下翻騰，目的是清除灰塵雜質(zhì)，技術(shù)要領(lǐng)是晃動(dòng)，時(shí)間不要長(zhǎng)，晃動(dòng)七八下就可以出湯了。第二道的目的就是潤(rùn)開(kāi)茶葉，看第一道的情況，徐徐入水，不必太多，潤(rùn)一下出湯，洗茶就此結(jié)束了。應(yīng)該注意的一個(gè)細(xì)節(jié)是洗茶出湯完應(yīng)該開(kāi)蓋散氣，散走雜味，除非是陳年老普洱茶。洗茶完畢后等壺溫降一點(diǎn)再正式開(kāi)泡，開(kāi)泡的第一泡慢點(diǎn)，才洗了兩道茶，茶葉出茶要慢點(diǎn)，看看湯色濃度來(lái)決定出茶時(shí)間。
這樣泡茶可能會(huì)損失一兩泡的茶湯，但味正心靜，喝著干凈清爽，心里也舒坦，這是品茶追求的境界之一！