古人曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。”這一句話早就說(shuō)明茶葉在5000年中國(guó)文化中的地位?？墒?，喝茶也是一門不淺的學(xué)問(wèn)，喝對(duì)了健康養(yǎng)生，喝錯(cuò)了就會(huì)致病！
十種茶不能喝
01、變質(zhì)的茶
茶葉，本質(zhì)上就是一種農(nóng)產(chǎn)品，也有保質(zhì)期。茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，變質(zhì)的茶中含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對(duì)不能飲用的。
優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久，茶湯也會(huì)因氧化和微生物的繁殖而變質(zhì)，這樣的茶亦不可再飲用。
關(guān)于茶的保質(zhì)期
1、綠茶——未經(jīng)發(fā)酵，保質(zhì)期最短1年左右
一般來(lái)說(shuō)，常溫下保質(zhì)期在1年左右，如果保存不當(dāng)?shù)脑捒赡?、9個(gè)月就開(kāi)始枯黃，又有些變味。如果擁有一個(gè)專門儲(chǔ)存綠茶的空間，保質(zhì)期時(shí)間可以延長(zhǎng)到18個(gè)月左右。
2、紅茶——全發(fā)酵茶，保質(zhì)期2年左右
一般來(lái)說(shuō)就算保存得當(dāng)，2年以上也會(huì)有變味的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以盡量不要等到2年以后再喝，這樣也會(huì)影響口感。
3、烏龍茶——半發(fā)酵茶，2年或18個(gè)月左右
沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘焙或者烘焙程度很輕微的，保質(zhì)期并沒(méi)有想象中那么長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)放在冰箱里冷藏的話也就18個(gè)月左右。而經(jīng)過(guò)烘焙的那些，就像武夷巖茶這樣的就算放2年也還是能喝。
4、白茶——1年茶，3年藥，7年寶
白茶擁有越陳越香的特點(diǎn)，存放得當(dāng)?shù)那闆r下儲(chǔ)存年份越久價(jià)值和口感越高。
5、黑茶——散茶3-5年，緊壓茶10-15年
在清潔、防潮、無(wú)異味的環(huán)境下，可以長(zhǎng)期保存。一般來(lái)說(shuō)散茶3-5年，滋味已達(dá)到最佳程度，緊壓茶10-15年就差不多了。
6、黃茶——保質(zhì)期1年
制作工序上比綠茶多了一道悶黃，其保質(zhì)期1年左右，并沒(méi)有因?yàn)閻烖S而有長(zhǎng)進(jìn)。
7、普洱茶——熟茶15年，生茶越陳越有價(jià)值
熟茶，一般在15年以上；生茶，保存得當(dāng)越陳越香，越來(lái)越值錢。
02、頭道茶
現(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過(guò)程中難免會(huì)受到農(nóng)藥、化肥、塵土等物質(zhì)的污染。茶葉中農(nóng)藥殘留不僅可能引起慢性毒性，也會(huì)引起急性中毒，特別是對(duì)兒童的危害性更大。頭道茶是洗茶水，應(yīng)盡快倒出后再?zèng)_入開(kāi)水。洗茶是為了洗去雜質(zhì)和污染物，這樣泡出的茶水才是最衛(wèi)生的。
03、焦味茶
炒制過(guò)火的茶葉，營(yíng)養(yǎng)已基本喪失，味道也不好了。
04、久泡茶
沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素c、維生素p、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低；同時(shí)，由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
05、隔夜茶
茶葉含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時(shí)，茶葉上的蛋白質(zhì)便會(huì)腐爛。放置一晚后，又會(huì)有一種酶菌生成，同時(shí)在茶中殘留的大量丹寧酸會(huì)變成具有刺激性的強(qiáng)烈氧化物，對(duì)腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。
06、冷茶
茶宜濕熱而飲，溫茶、熱茶能使人耳聰目明；冷茶對(duì)身體則有滯寒、聚痰的副作用。
07、燙茶
茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過(guò)熱時(shí)飲用。太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。
如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另?yè)?jù)國(guó)外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過(guò)62℃的茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥，飲茶的溫度宜在56℃以下。
08、串味茶
茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時(shí)間后，會(huì)變味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。
09、濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強(qiáng)。飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花，對(duì)腸胃也不好，有的人飲用后會(huì)產(chǎn)生嘔吐感。
10、生茶
所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，香味帶嚴(yán)重的生青氣。老年人飲這種綠茶會(huì)對(duì)胃粘膜產(chǎn)生很強(qiáng)的刺激性，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也會(huì)覺(jué)得胃部不適，即通常所說(shuō)的“刮胃”。
若誤購(gòu)買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無(wú)油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
喝茶的三大誤區(qū)
01、把茶葉泡一天
喝茶一定要做到茶、水分離，哪怕沒(méi)有專業(yè)的茶具，也可以準(zhǔn)備一個(gè)帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。一個(gè)大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長(zhǎng)期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。
02、茶垢不洗可以養(yǎng)壺
有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢，認(rèn)為這樣可以養(yǎng)壺，其實(shí)，茶垢不清不但會(huì)影響茶的味道，長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有清洗茶垢的茶具在濕潤(rùn)環(huán)境中還有有可能滋生霉菌。
03、茶中含有咖啡因，影響睡眠
很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無(wú)幾，不僅不會(huì)影響睡眠。相反，晚飯后一小時(shí)喝點(diǎn)助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠。
什么水泡茶最好？
明代張大復(fù)《梅花草堂筆談》中講到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”?？梢?jiàn)，泡茶用水是非常重要的。
山泉水——大多來(lái)自地下巖層，經(jīng)巖石砂礫的自然過(guò)濾，清澈潔凈，當(dāng)代科學(xué)試驗(yàn)也證明用山泉水泡茶好。
淡礦泉水——采用天然礦泉水為源水制成的，不僅為軟水，用于燒水泡茶格外清洌，泡茶茶湯清澄滋味鮮爽，易發(fā)茶香，且含有對(duì)身體有益的微量元素，能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。