隨著氣候轉(zhuǎn)暖，來(lái)自四川、廣西等南方主要產(chǎn)茶區(qū)的春茶相繼入市，目前，大部分市場(chǎng)上銷售的已有碧螺春、翠柏、竹葉青、毛尖、銀毫等10多個(gè)品種。和夏茶、秋茶相比，春茶為什么受到大家如此的青睞，購(gòu)買(mǎi)時(shí)又該如何挑選呢？
“茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后到8月下旬采制的當(dāng)年茶葉算暑茶，在9月份以后，大致的是早秋和秋茶了?！薄按翰杈G茶要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋、冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。春天氣溫相對(duì)較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。再加上春茶生長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染。因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。當(dāng)然，至于安溪鐵觀音茶葉，他區(qū)別于綠茶的是要在谷雨后、立夏前采摘”
另外還要對(duì)于綠茶補(bǔ)充說(shuō)：夏茶由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，茶葉中的氨基酸、維生素含量明顯減少，滋味顯得苦澀。秋茶采摘時(shí)雖然氣候較為溫和，但雨量往往不足，使茶葉顯得枯老、香氣較少、葉色發(fā)黃。二者都不如春茶更有營(yíng)養(yǎng)。
每年，市場(chǎng)上都會(huì)出現(xiàn)很多假冒偽劣的春茶，分辨春茶的方法有兩種：一是干看，二是濕看。
干看指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
濕看就是將茶葉沖泡后，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
春茶屬于新茶，就是當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。據(jù)有關(guān)人士介紹，從營(yíng)養(yǎng)角度講，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)含量較多，對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀fjteaw.cn愛(ài)茶網(wǎng)。
因此，春茶買(mǎi)回來(lái)后最好放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類物質(zhì)自動(dòng)氧化，對(duì)胃腸的刺激降低以后再喝，而且選購(gòu)春茶時(shí)不要買(mǎi)太潮的，否則，茶葉不易保存，很容易發(fā)霉。但是有一點(diǎn)，安溪鐵觀音區(qū)別于其他茶葉不同是，鐵觀音茶葉本身能滲透綠茶等市場(chǎng)，是其獨(dú)特的品質(zhì)，以及獨(dú)有的香氣和特殊的功效，日益受到消費(fèi)者的青睞，再者由于秋茶到春茶的時(shí)間持續(xù)了半年，大家對(duì)新茶鐵觀音茶葉還是比較認(rèn)可的，以此，大家在品飲鐵觀音春茶的時(shí)候，可以先把鐵觀音冷藏幾天，對(duì)胃腸的刺激就比較低。
從習(xí)慣來(lái)講，有些人愛(ài)喝綠茶，有些人愛(ài)喝紅茶，還有一些人愛(ài)喝花茶、烏龍茶等。而且，還有明顯的地域性，可能和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān)，沒(méi)法說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞。
從營(yíng)養(yǎng)健康角度來(lái)講，紅茶比較適合于身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會(huì)更好；青年人以綠茶為好；花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效；紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥；綠茶的解毒效果更佳，對(duì)體內(nèi)毒素較多的人有好處。