新人想要普洱茶入門(mén)，我覺(jué)得需要經(jīng)歷三個(gè)階段。
第一階段：求知階段
這個(gè)階段主要是針對(duì)喝過(guò)普洱茶，對(duì)普洱茶有點(diǎn)興趣，想要更多接觸一下的人。這個(gè)階段的人對(duì)普洱茶還是處于一種懵懂的階段，不知道什么才是普洱茶，普洱茶該是什么味道的一類(lèi)人。我的建議是先耐心的喝完半餅當(dāng)年的7542、7572、2個(gè)下關(guān)甲沱、1塊0081熟磚。不過(guò)在喝這些茶的時(shí)候心里要明確一點(diǎn)，選擇他們作為入門(mén)茶不是因?yàn)樗麄兒?，只是因?yàn)樗麄兏鞣矫娑己芷骄?。喝它們是為了讓自己知道普洱茶生茶、熟茶分別應(yīng)該是什么味，給自己正確認(rèn)識(shí)普洱茶奠定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。此外，在喝茶的同時(shí)可以了解一下普洱茶的歷史，產(chǎn)地和制作工藝。
第二階段：探索階段
當(dāng)經(jīng)過(guò)第一個(gè)階段的學(xué)習(xí)，對(duì)普洱茶已經(jīng)有了一個(gè)比較具體的認(rèn)識(shí)后，就可以進(jìn)入第二階段，在這個(gè)階段我認(rèn)為應(yīng)該學(xué)習(xí)兩件事。
第一就是要學(xué)習(xí)了解普洱茶在陳化后口感上會(huì)有什么樣的轉(zhuǎn)變，對(duì)于這個(gè)我的建議是可以嘗試不同年份的入門(mén)茶，比如09、08、07、05、01年的7542。07、04年的下關(guān)甲沱、09、07年的7572等。只是如果要收集上述那些茶不僅價(jià)格昂貴、假的多，而且倉(cāng)儲(chǔ)也無(wú)法得到保障。所以我們不妨試著去茶店蹭或者買(mǎi)一些試喝裝。不一定要喝很多，就算沒(méi)喝全也無(wú)所謂，只要我們能喝明白它們之間的不同，能感受出陳化對(duì)普洱茶的影響那就足夠了。一般來(lái)說(shuō)，餅的陳化每五年為一個(gè)階段、沱的陳化每七年為一個(gè)階段，但每一年或多或少都會(huì)有些改變，對(duì)此我們也要有個(gè)基本概念。
第二件需要學(xué)習(xí)的事就是要基本喝懂各個(gè)廠(chǎng)的廠(chǎng)味，例如熟茶的勐海味、下關(guān)生茶的松煙味。通過(guò)比較，喝懂它們之間相似的東西，那就是廠(chǎng)味。同時(shí)也試著區(qū)分它們的不同點(diǎn)，了解原料等級(jí)與拼配技術(shù)的差異對(duì)口感的影響。我認(rèn)為在學(xué)習(xí)廠(chǎng)味這件事上，也同樣無(wú)需花太多的錢(qián)，蹭喝或者買(mǎi)點(diǎn)試喝裝就好。除了喝茶外，我們還可以上網(wǎng)參考他人寫(xiě)的茶評(píng)。對(duì)比自己的感受，試著學(xué)習(xí)如何正確的描述自己的口感。
第三階段：定味階段
由于第三階段的主要任務(wù)是嘗試各種各樣的普洱茶，并且確定自己喜歡的口感與收藏策略，所以我把這個(gè)階段稱(chēng)為定味階段。雖然這個(gè)階段的嘗試沒(méi)有限制，但我覺(jué)得還是應(yīng)該循序漸進(jìn)。除了假貨b貨外，只要是正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的都是可以嘗試的。在嘗試了一些中、低端茶之后，就可以逐步把茶的等級(jí)提高，試試大廠(chǎng)的高端產(chǎn)品。在喝的時(shí)候，一定要注意比較他們與入門(mén)茶的區(qū)別。如果在嘗試中覺(jué)得越喝越迷糊了，那就再把那些入門(mén)茶拿出來(lái)對(duì)比著喝。當(dāng)自己對(duì)各類(lèi)茶都有了基本認(rèn)識(shí)，并且在試喝中逐步有了自己的口感喜好后，那么最后再少量嘗試一些純料或者山頭茶吧。說(shuō)不定會(huì)有意外驚喜。
在喝茶的同時(shí)，我建議大家可以嘗試自己寫(xiě)一些茶評(píng)，通過(guò)對(duì)口感的描述，也是幫助自己強(qiáng)化認(rèn)識(shí)的一個(gè)過(guò)程，能提高自己品茶的鑒賞能力。
好了。經(jīng)歷完上述三個(gè)階段，那么新人差不多已經(jīng)能算是普洱茶入門(mén)了。但千萬(wàn)不能因此而自滿(mǎn)，因?yàn)槟銓?duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)才剛剛開(kāi)始，后面要學(xué)的還多著呢，只是至少我們已經(jīng)掌握了學(xué)習(xí)普洱茶的方法。
路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。同志們，在喝普的道路上共同努力吧。