中國(guó)漢民族居住的大部分地區(qū)，都有嘗蓋碗茶的習(xí)俗。蓋碗，有的地方稱(chēng)它為“三件套”，它有托、碗和蓋組成。用蓋碗泡茶，稱(chēng)之為蓋碗茶。而嘗蓋碗茶，最有代表性的，是中國(guó)西南部的重慶和四川成都。在當(dāng)?shù)?，用蓋碗泡茶，不但見(jiàn)諸茶館，而且還用于家庭泡茶，這是一種傳統(tǒng)的飲茶方法，當(dāng)?shù)厝藝L蓋碗茶，一般說(shuō)來(lái)，有五道程序。
1．凈具。用溫水將茶碗、碗蓋和碗托清洗干凈。
2．置茶。視蓋碗大小，一般置茶2-3克。常見(jiàn)的有沱茶、花茶，以及各種名優(yōu)綠茶等。
3．沏茶。一般用初沸水沖茶，沖水至茶碗七八分滿(mǎn)時(shí)，蓋好碗蓋，以待品茶。
4．聞茶。待沖泡3-4分鐘后，茶汁開(kāi)始浸出時(shí)，則用左手提起碗托，右手掀蓋，聞香。
5．品嘗。聞香后，若見(jiàn)茶湯面上有漂浮的茶片，則可用碗蓋刮去漂浮于湯面的片末，隨即傾碗將茶湯徐徐送人口中。
四川、重慶一帶，古稱(chēng)巴、渝，是茶的原產(chǎn)地之一，也是中國(guó)最早飲茶文化的起源地，歷來(lái)有飲茶風(fēng)習(xí)。他們?cè)绯坑貌枨宸螡?rùn)喉，飯后用茶消食去膩，勞作時(shí)用茶解乏提神，會(huì)友時(shí)用茶晤談聊天，糾紛時(shí)用茶消釋前嫌，煩惱時(shí)用茶清心解悶。所以，歷來(lái)有中國(guó)茶館數(shù)四川、重慶之說(shuō)。而四川、重慶茶館的一大特色是，四方小木桌，大背靠竹椅，品嘗蓋碗茶。
四川、重慶人喝蓋碗茶的另一特色是，從茶具配置到服務(wù)格調(diào)，都有講究，最為叫人稱(chēng)奇的是蓋碗茶沖泡技藝。沖泡時(shí)，選用的是銅茶壺、錫碗托、青花瓷帶蓋茶碗，用這種風(fēng)格沖泡的茶，被認(rèn)為具有正宗巴蜀風(fēng)味，受到當(dāng)?shù)夭杩偷那嗖A，為外地茶客叫絕。