秋高氣爽，金桂飄香，你知道這意味著什么嗎？
飲香茶的季節(jié)到來(lái)啦，朋友們！
微風(fēng)徐徐的秋日下午，享受一杯黑巧克力香茶，里面加入糖、牛奶、適量的濃咖啡，健康香醇。
“但是等等，”你可能會(huì)問(wèn)道，“香茶究竟是什么？”
你可能還不清楚瑪莎拉茶（masala）和其他茶的區(qū)別，雖然有些人對(duì)于其中的咖啡因含量還挺注意的。作為一位經(jīng)驗(yàn)豐富的香茶愛(ài)好者，我十分清楚這方面的知識(shí)，也很樂(lè)于和大家分享一些經(jīng)驗(yàn)。
什么是“香茶”？
在亞洲，“香茶”（chai）或者“茶”（tea）都是指茶葉沖泡的飲品，如今當(dāng)我們說(shuō)起“香茶”一般指的是加香料的茶葉，包括牛奶和糖等，通常這讓我們想到瑪莎拉茶——后面會(huì)詳細(xì)介紹。事實(shí)是，關(guān)于香茶的翻譯有很多版本，比如香茶、奶茶，正如茶葉也有很多種類。
大多數(shù)人認(rèn)同現(xiàn)代香茶起源于印度，實(shí)際上每個(gè)地區(qū)、每個(gè)茶販、每個(gè)家庭的香茶配方都有不同，而這原因歸根到底是香茶的配料和個(gè)人口味的差異，甚至可以說(shuō)，每個(gè)人都有一杯屬于自己的香茶。
瑪莎拉茶（masala chai）
印度瑪莎拉茶是最常見的一種香茶，由黑茶、香料、牛奶和糖調(diào)和而成。香料混合物叫做卡哈（karha），其中的香料成分或許有些不同，但是基本上都會(huì)有姜粉和豆蔻豆莢。至于其他香料可以根據(jù)個(gè)人口味差異來(lái)調(diào)配，包括肉桂、八角、茴香、胡椒、肉豆蔻和丁香?，斏柽€可以用于養(yǎng)生治病，比如印度的韋達(dá)養(yǎng)身學(xué)和中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)，常常會(huì)加入肉豆蔻粉、辣椒、香菜、孜然粉、或者姜黃粉。在美國(guó)，通常最受歡迎的瑪莎拉茶口味是加入香草，以及我最愛(ài)的——巧克力。也別忘了正當(dāng)季的南瓜！此刻的秋日最佳飲品還可以是南瓜口味的瑪莎拉茶。
對(duì)于西方人來(lái)說(shuō)，還有一種突發(fā)奇想的茶——薄荷香茶（pudina chai）。
卡哈（karha）中一般不包括薄荷葉，實(shí)際上，薄荷香茶是將黑茶和薄荷葉混合浸泡在牛奶和水中，直至味道相融。我想，加入薄荷葉并不違反香料調(diào)配的規(guī)則，我看過(guò)一些香茶配方甚至要加入生姜，雖然這不常見。薄荷香茶是一款很好的餐后幫助消化的飲品，也可以幫助調(diào)理你的脾胃，治療食欲不振。
卡瓦茶（kahwah chai）
雖然瑪莎拉茶是最廣為人知的香茶，但是卡瓦茶（kahwah chai）也越來(lái)越受歡迎。一開始，我以為卡瓦茶是西方的現(xiàn)代產(chǎn)物，但是結(jié)果證明卡瓦茶源自中東。
卡什米爾茶（kashmiri）也叫做卡瓦茶（kahwah），由綠茶、杏仁、豆蔻、肉桂、丁香調(diào)配而成，有時(shí)還會(huì)加入藏紅花和玫瑰花，佐以糖或者蜂蜜，通常不加牛奶?？ㄍ卟柙醋园⒏缓?、巴基斯坦北部、以及卡什米爾谷地。卡瓦茶還可以加入柑橘皮或者胡椒，根據(jù)個(gè)人喜好，加糖和牛奶或者不加，風(fēng)味多變，比起瑪莎拉茶，卡瓦茶的咖啡因含量更低。
其他香茶
因?yàn)橄悴柙诿绹?guó)的越來(lái)越受大家的喜愛(ài)，所以我們有了越來(lái)越多種類的香茶可以品嘗。由白茶調(diào)配的香茶一般會(huì)在卡哈（karha）的基礎(chǔ)上添加椰子、鳳梨、蘋果和檸檬草。咖啡因含量低，適合餐后或者夜晚飲用。香料風(fēng)味獨(dú)特，無(wú)需添加任何牛奶，只需要一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜，會(huì)更加美味。如果你想要一杯咖啡因超低含量的香茶，洛伊柏絲（rooibos）是你最佳的伙伴。
洛伊柏絲產(chǎn)自非洲的紅色灌木叢，是一種具有強(qiáng)效的抗氧化能力的藥草，加入香料、牛奶、糖，一杯專屬于你的瑪莎拉茶誕生了。還有一種馬黛茶（mate chai），由巴拉圭茶、香料調(diào)配而成，有時(shí)會(huì)加入干果。像是洛伊柏絲，和牛奶、糖能夠完美融合，但是并不是完全零咖啡因。
自主調(diào)配
因?yàn)橄悴枋且环N風(fēng)格多變、口味個(gè)人化的飲品，所以你或許想要調(diào)配自己的專屬香茶。首先選擇一種茶葉，然后和你喜歡的香料混合在一起，香料的數(shù)量由你的喜好。
至于香料本身，你可以使用粉末狀或者保持原狀的整體，只需確保各種香料都是粉末狀或者原狀，以此達(dá)到味道的完美融合；并且確保材料新鮮，是你購(gòu)買能力承受范圍內(nèi)的最佳品質(zhì)。