利用乙酸乙酯（etac）萃取茶多酚（tp）和茶兒茶素類（tc），系統(tǒng)探討了茶湯濃度、ph值、離子強度和萃取溫度時茶多酚和兒茶素萃取效果的影響。采用正交試驗方法確定了etac萃取tp和tc的最佳工藝組合為：茶湯濃度4％，離子強度6％，茶湯溫度30℃和ph5，按照該工藝組合萃取tp和tc具有可操作性和實用性，時工業(yè)生產有指導意義。完成機構：[1]四川省茶業(yè)科學與工程重點實驗室,四川雅安625014 [2]四川農業(yè)大學林學園藝學院,四川雅安625014 [3]福建仙洋洋食品科技有限公司,福建周寧355400