我們生活的這個(gè)時(shí)代有個(gè)顯著特點(diǎn)：那就是各式各樣的飲品在我們的生活中占據(jù)了極為重要的地位，不止在物質(zhì)生活方面，甚至入侵到精神領(lǐng)域；很多精英的、時(shí)尚的、保守的、小資的、淺薄的、古典的、高雅的紅塵男女，虔誠(chéng)地用某種飲料來(lái)滋潤(rùn)比森林和草原提前被沙化了的心田；喝什么并不止是唇舌口腹的需要，更是證明自身存在的需要。喝一杯質(zhì)量不錯(cuò)的國(guó)產(chǎn)葡萄酒和喝一杯連商標(biāo)都看不懂的進(jìn)口葡萄酒，所貼上的文化標(biāo)簽大大不同。所以，咖啡信徒不但聲稱自己“只愛(ài)咖啡”，而且把那句著名的話“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”作為自己的口頭禪；而且天真可愛(ài)的認(rèn)為咖啡館即將從中國(guó)大地上趕走茶館；果汁崇拜者把男人女人的一切漂亮歸功于水果，并把“果汁美人”認(rèn)為是21世紀(jì)最重要的生活方式；喜歡酒精的更把目光和味蕾盯住五光十色的洋酒；還有祖國(guó)的花朵們枝葉們，書包里總是背著的那瓶碳酸飲料，早已被不假思索地、潛移默化地當(dāng)成聯(lián)系著美國(guó)夢(mèng)的阿拉丁神燈；自然，老百姓“開門七件事”之一的茶，也成為各種關(guān)注和議論的焦點(diǎn)之一。在這一兩年中，最惡俗的，莫過(guò)于以像《綠茶》這樣的電影，把本來(lái)樸實(shí)無(wú)華的百姓飲料肆意輕薄為風(fēng)花雪月的點(diǎn)綴品——更要命的是，作為道具的根本不是茶。
“茶為國(guó)飲”并非新命題、新概念，只是由于種種復(fù)雜的歷史原因，例如所謂的文化斷層、人文精神的缺失等，使我們一度忘記了它，正如對(duì)精神的故園感到陌漠。曾幾何時(shí)——并非過(guò)去時(shí)，我們認(rèn)為自家的月亮沒(méi)人家的圓；在今日，太多的浮華和淺薄都冠以文化的名義，以五光十色的時(shí)尚方式，在我們生活中和價(jià)值觀念的每個(gè)細(xì)節(jié)中無(wú)孔不入；于是，我們忽略在唐詩(shī)宋詞的平平仄仄里流淌的月光；忽略了翰墨茗香的流風(fēng)遺韻。我們的古琴，兩千年多年前就“巍巍乎志在高山”、“湯湯乎志在流水”，美學(xué)境界技巧并不見(jiàn)得簡(jiǎn)單，現(xiàn)在卻成了需要保護(hù)的遺產(chǎn)；而事實(shí)上，如果沒(méi)有了古琴，中國(guó)五千年的文化史里還有音樂(lè)嗎？譬如，可口可樂(lè)和它的背影，至今還是大學(xué)校園里學(xué)子們滋潤(rùn)喉嚨精神的主要消費(fèi)品；但遺憾的是，我們已沒(méi)幾個(gè)大學(xué)生，甚至教授們能說(shuō)清楚“大學(xué)”一詞的漢語(yǔ)本意。然而，當(dāng)世界越來(lái)越小，小到成了我們信息時(shí)代的一個(gè)“地球村”時(shí)，我們才發(fā)現(xiàn)外國(guó)的月亮也有陰晴圓缺，才明白可樂(lè)和咖啡的味道并不能替代幾千年文化的血脈氣韻；尤其是，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)，很多看上去很美的時(shí)尚并不能慰藉我們某些時(shí)候的心靈時(shí)，我們便開始尋找一度失落的精神故園。于是，我們想到了傳統(tǒng)，手握一盞香茗。
一、“茶為國(guó)飲”的提出“茶為國(guó)飲”在今天幾乎成為共識(shí)，但大力倡導(dǎo)飲茶的，最早的要從“茶圣”陸羽算起，他所著的《茶經(jīng)》面世后，茶道大行，飲茶之風(fēng)蔚然而起。
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”。自此之后，飲茶之風(fēng)在我國(guó)普及成俗，從帝王公卿到平民百姓，從文人雅士到山林僧道，從閨閣名媛到販夫走卒，無(wú)不以茶為日常生活的重要內(nèi)容，成了開門七件事之一，正如國(guó)學(xué)大師林語(yǔ)堂在《生活的藝術(shù)》一書中所言：“飲茶為整個(gè)國(guó)民的生活增色不少。它在這里的作用，超過(guò)了任何一項(xiàng)同類型的人類發(fā)明。人們或者在家里飲茶，或者去茶館飲茶，有自斟自飲的，也有與人共飲的，開會(huì)的時(shí)候喝茶，解決糾紛的時(shí)候也喝，早餐之前喝，午夜也喝。只要有一只茶壺在手，中國(guó)人到哪兒都是快樂(lè)的。”——孫中山先生力主倡導(dǎo)飲茶，他在《建國(guó)方略》、《三民主義·民生主義》等重要的論著中，把飲茶提升到“民生主義”的高度，從而確立了茶為“國(guó)飲”的地位。——全國(guó)政協(xié)文史委員會(huì)副主任、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉楓在2004年的全國(guó)“兩會(huì)”期間，向全國(guó)政協(xié)會(huì)議提交了“茶為國(guó)飲”的提案。——原中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)王家揚(yáng)和工程院院士陳宗懋都曾提出過(guò)“茶為國(guó)飲”的倡議。——2005年3月23日，八家國(guó)家級(jí)茶葉科研、教育、文化專業(yè)機(jī)構(gòu)和社會(huì)團(tuán)體聯(lián)合倡議將茶定為國(guó)飲。今天，我們的社會(huì)生活中有兩個(gè)顯著的現(xiàn)象：一是大江南北城市里各式各樣的茶館迅速興起；二是琳瑯滿目的茶文化書籍紛紛出版——這現(xiàn)象表明——飲時(shí)代,已然來(lái)臨!
二、為何“茶為國(guó)飲”？現(xiàn)在世界上飲茶的人很多，不光咱們中國(guó)人在品味清清茶香，世界范圍內(nèi)也是茶氣彌漫，有的還形成了顯著的民族特色和地方特色：如英國(guó)著名的下午茶，甚至使茶館都成了英國(guó)城市的旅游特色；日本所謂的茶道形式上的繁瑣，精細(xì)得無(wú)以復(fù)加，以至于我們的一些專家都很羨慕，連舉辦一場(chǎng)少數(shù)民族茶藝比賽也要請(qǐng)來(lái)日本人以壓軸戲秀上一把。在這種情況下，中國(guó)人稱茶為國(guó)飲，尚能理直氣壯的理由主要是三方面：1.中國(guó)是一個(gè)茶歷史悠久的生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，千百年來(lái)，種茶、制茶、飲用茶已成為中華各民族的生活習(xí)俗，并由此而衍生出博大精深而多姿多彩的茶文化。尤其是中國(guó)的現(xiàn)階段，有幾千萬(wàn)人從事茶業(yè)，幾億人日常生活離不了喝茶；茶館、茶藝業(yè)蓬勃興起，盛況空前，茶實(shí)際上早已成為舉國(guó)之飲。茶作為中國(guó)的代表飲料，倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”，理所當(dāng)然，實(shí)至名歸；2.中國(guó)是世界茶樹原產(chǎn)地和茶文化的發(fā)祥地。如果是自神農(nóng)算起，五千多年；從西漢算起，二千多年——自然，那時(shí)的英國(guó)和日本是什么模樣，他們自己的歷史學(xué)家都還沒(méi)弄明白。從這個(gè)意義上說(shuō)，茶和茶文化是中國(guó)貢獻(xiàn)給世界人民的巨大福祉。相比之下，雖然我們的酒文化也博大精深，斑斕多彩，直到今天還在官場(chǎng)、情場(chǎng)、商場(chǎng)上扮演著不可或缺的重要角色，真難想象沒(méi)有酒的日子會(huì)怎么樣。但是，杜康并非咱們獨(dú)有，其他國(guó)家和民族在和我們祖先一樣悠遠(yuǎn)的蒙昧歲月，就不約而同地發(fā)明了酒這個(gè)好東西。所以，似乎酒更有資格被尊為國(guó)粹，但人家也有的東西，就沒(méi)法“粹”起來(lái)。3.中國(guó)人飲茶的歷史悠久，并且飲茶之風(fēng)遍及社會(huì)各階層；茶和茶文化對(duì)中華民族文化精神影響甚深，茶煙輕、七碗生風(fēng)，在悠久的歷史長(zhǎng)河中，清清茶香中融入了中華文化思想主體構(gòu)成的儒、道、佛精神。這些精神對(duì)民眾的影響是潛移默化的，正如古人所言“百姓日用而不知”。于是，很多文人雅士對(duì)于茶的生花妙筆，為我們展現(xiàn)了茶為國(guó)飲的多彩畫卷。
酒為何不能成為國(guó)飲“何以解憂，唯有杜康。”“袖里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)。”中國(guó)的泱泱酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，然而，酒文化并非吾國(guó)獨(dú)有，因此，盡管革命小酒在我們生活中有多重要，但酒畢竟不能成為國(guó)粹。據(jù)考古資料記載，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。在這些地區(qū)，葡萄栽培經(jīng)歷了三個(gè)階段，即采集野生葡萄果實(shí)階段，野生葡萄的馴化階段，以及葡萄栽培隨著旅行者和移民傳人埃及等其他地區(qū)階段。多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為波斯(今伊朗)是最早釀造葡萄酒的國(guó)家。最近的考古發(fā)現(xiàn)有力地支持了這一觀點(diǎn)。新華社1996年6月6日?qǐng)?bào)道：考古學(xué)家在伊朗北部扎格羅斯山脈的一個(gè)石器時(shí)代晚期的村莊里，挖掘出的一個(gè)罐子證明，人類在距今7000多年前就已飲用葡萄酒，比以前的考古發(fā)現(xiàn)提前了2000年。美國(guó)賓西法尼亞州立大學(xué)的麥戈文在給英國(guó)的《自然》雜志的文章中說(shuō)，這個(gè)罐子產(chǎn)于公元前5415年，其中有殘余的葡萄酒和防止葡萄酒變成醋的樹脂。在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量珍貴文物(特別是浮灘)清楚地描繪了當(dāng)時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。最著名的是phtah-hotep墓址，據(jù)今已有6000年的歷史。西方學(xué)者認(rèn)為，這是葡萄酒業(yè)的開始。
歐洲最早開始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的國(guó)家是希臘。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和釀造技術(shù)，從小亞細(xì)亞和埃及帶到希臘的克里特島，逐漸遍及希臘及其諸海島。3000年前，希臘的葡萄種植業(yè)已極為興盛。事實(shí)上，葡萄酒的歷史幾乎是和人類文化史一起開始的，世界古老的文明，民族的神話、傳說(shuō)中都流傳著葡萄酒的故事。古希臘神話里的酒神狄?jiàn)W尼索斯(dionysus)是葡萄酒與狂歡之神，也是古希臘的藝術(shù)之神。據(jù)最流行的傳說(shuō)，他是宙斯(zeus)和西姆萊公主(semele)所生的兒子。宙斯的妻子赫拉(hera)是醋壇子，凡是宙斯與別人相愛(ài)，她一定要作陷害性的報(bào)復(fù)。赫拉勸誘懷了孕的西姆萊公主請(qǐng)求宙斯現(xiàn)出本相，以證明愛(ài)情的神圣性。原來(lái)，宙斯與人間女子相愛(ài)時(shí)，都以化身出現(xiàn)。在西姆萊的請(qǐng)求下，宙斯表示同意。宙斯是希臘宗教和神話里的主神，他的威力太大，西姆萊這個(gè)凡間女子無(wú)法承受，結(jié)果被雷霆擊死。宙斯從西姆萊的腹中取出未足月的胎兒，縫入自己的大腿。宙斯在這段時(shí)間里成了瘸腿。待兒子足月后出生，取名為“狄?jiàn)W尼索斯”意思是“宙斯瘸腿”。這樣，狄?jiàn)W尼索斯出生過(guò)兩次。