綠茶牛柳
選用的是最好的美國安格斯牛柳，用紅酒腌制去腥味，坑爐扒熟。配上秘制的綠茶醬料上桌。牛肉肉質(zhì)嫩滑，香味濃郁，醬料原本也是稍濃的，但是伴著綠茶，就有一種別出心裁的清新感覺觸及唇舌。
以下是愛茶網(wǎng)還提供有關(guān)牛柳做法的菜譜：
1、尖椒牛柳
主料： 牛里脊。
輔料： 尖椒
調(diào)料： 醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用堿、淀粉、雞精、麻油。
菜肴做法：
1、牛里脊切條，加入醬油、白糖、淀粉上漿，尖椒洗凈拍松。
2、鍋燒熱入油，待油溫升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。
3、鍋再次燒熱入油，待油溫升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
特點：色澤鮮潤，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。
2、蒜仔牛柳
主料：牛柳500克、蒜瓣20粒
輔料： 醬油15毫升、蛋清一個、糖3克、鹽3克、淀粉10克 料酒10毫升
制作過程：
1.牛柳洗凈，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，
2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，橫切寬條，待用
3.牛肉條放入一只大的容器里，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，
4.腌制30分鐘入味兒 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均勻，待用
5.蒜瓣洗凈，用刀拍散，切小粒，待用
6.鍋里放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味，
7.放入處理好的牛柳，翻炒數(shù)下，放入少許鹽調(diào)味，就可以出鍋了
烹飪技巧：
1.牛柳不適合長時間翻炒，會影響滑嫩的口感
2.蒜瓣盡量用新蒜來做，炒好后蒜仔的味道也不錯
3.建議拍散切小粒，會更入味