通常說(shuō)到泡茶，我們腦海中的第一反應(yīng)一定是沸騰的開(kāi)水和被沸水沖騰而起的馥郁茶香。但您能想象出冷水泡茶的滋味嗎？“冷泡法”是顛覆傳統(tǒng)的一種泡法，大概一聽(tīng)說(shuō)茶葉冷泡，我們會(huì)懷疑冷泡茶葉可以泡得開(kāi)嗎？冷泡的茶會(huì)像熱水沖泡出來(lái)的茶一樣醇美清香嗎？如果冷泡失敗的話，那茶葉不就浪費(fèi)了嗎？怎樣冷泡才能泡出美味的茶湯呢？冷泡出來(lái)的茶水仍然具有熱泡茶湯的功效嗎？
最后一點(diǎn)似乎是大家都關(guān)心的一點(diǎn)，我們就先從冷泡茶的功效為大家說(shuō)起吧。根據(jù)茶學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究表明，茶葉冷泡，其實(shí)比熱泡具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，冷泡的茶湯中含有的咖啡因成分比熱泡茶湯的咖啡因含量少很多，咖啡因含量的減少可以減緩飲茶對(duì)腸胃的刺激作用，即使是腸胃較弱的朋友也都可以放心飲用。而且冷泡出來(lái)的茶湯，其茶葉中的蛋白質(zhì)與兒茶素等元素未受高溫破壞，所以我們通過(guò)飲用冷茶，可以更好的吸收茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。
除此之外，冷泡茶也更加適合大眾口味。茶葉冷泡之后，茶葉中含有的致使茶葉口感苦澀的物質(zhì)茶單寧釋出的含量會(huì)大大減少，令人望而卻步的苦澀味也相應(yīng)大大減少，使茶湯更具口感。而且冷泡出來(lái)的茶湯，茶湯的溫度比人體的溫度要低，因此附帶芳香因子的酮類分子要在接觸到相對(duì)溫高的人體口腔之后才能揮發(fā)出來(lái)，這樣便使得茶香溢滿口腔，令人回味無(wú)窮。炎炎夏日里，茶葉冷泡絕對(duì)是一個(gè)再合適不過(guò)的飲茶法哦。
那么茶葉究竟何如冷泡呢？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，甚至連那些繁復(fù)的茶具都不需要，只需要準(zhǔn)備水瓶或是水壺，將茶葉放入容器，按照茶葉與水一比五的比例倒入純凈水或是礦泉水，然后放入冰箱冷藏。大約放置四至五小時(shí)后，便可倒出飲用。如果無(wú)法一次性喝完，要記得立即放回冰箱，這樣冷泡的茶湯即使放置四到五天也不會(huì)發(fā)酵。盡量不要使茶湯出現(xiàn)回溫的現(xiàn)象，回溫后的茶湯無(wú)論是滋味還是營(yíng)養(yǎng)都會(huì)受到影響。冷泡茶我們最好能在當(dāng)天喝完，當(dāng)天制成的茶湯是最香醇甘美的。
茶葉冷泡法，不僅適用于夏天在家中飲用，即使在戶外也能輕松沖制，只要買得到礦泉水，就能泡出冷泡茶。冷水泡出的茶湯，我們才能真正體會(huì)到什么叫做口感“清冽”，是炎日夏日里與眾不同的清爽選擇。