品茶，是一門綜合藝術。 茶葉沒有絕對的好壞之分，完全要看個人喜歡哪種口味而定。了解一些陶瓷茶具知識，給喜愛的茶葉配上相宜的陶瓷茶具，也是一門高深的學問。各種茶葉都有它的高級品和劣等貨。茶中有高級的烏龍茶，也有劣等的烏龍茶;有上等的綠茶，也有下等的綠茶。所謂的好茶、壞茶是就比較品質的等級和主觀的喜惡來說。
陶瓷茶具常識：不好的茶并不是已經壞了的茶，而是就品質優(yōu)劣來說。一般說來，判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉、嗅聞茶香、品嘗茶味和分辨茶渣入手。觀茶就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化。所謂干茶就是未沖泡的茶葉;所謂開湯就是指干茶用開水沖泡出茶湯內質來。品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。茶在沖泡過程中，經吸水浸潤而舒展，或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊。與此同時，茶在吸水浸潤過程中，還會因重力的作用，產生一種動感。如此美景，映掩在杯水之中，真有茶不醉人自醉之感。
對于茶香的鑒賞一般要三聞。一是聞干茶的香氣(干聞)，二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香(熱聞)，三是要聞茶香的持久性(冷聞)。嘗味指嘗茶湯的滋味，茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質綜合反映的結果。如果它們的數(shù)量和比例適合，就會變得鮮醇可口，回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳。好茶喝起來甘醇濃稠，有活性;喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久。