7月，烈日當(dāng)空，炎炎夏日里的小編只想著怎樣才能降溫解暑。小編知道許多人家里都會(huì)選擇泡上一大壺的茶，攤涼了之后就能喝到爽口的茶水了，還可以放在冰箱里冷藏一會(huì)，拿出來(lái)直接咕咚咕咚地喝，在泡茶的時(shí)候當(dāng)然也是用沸水一沖茶泡開(kāi)了就好，這樣用沸水泡茶究竟好不好，是不是能用開(kāi)水燙的都是好茶呢？
老茶適合沸水泡
能用開(kāi)水燙的茶究竟是不是好茶，這要取決于茶的種類。對(duì)于普洱老茶來(lái)說(shuō)，是必須要用沸水泡的，因?yàn)椴枞~中的主要營(yíng)養(yǎng)成分有茶多酚、氨基酸等物質(zhì)，水溫越高，它們的溶解度就越大，茶湯就越濃。加上高水溫，能將老茶中隱藏的內(nèi)質(zhì)充分激發(fā)出來(lái)，對(duì)于一些老白茶、烏龍茶、沱茶等這些也適合用沸水泡。
沸水泡茶更香
有人認(rèn)為高溫泡茶會(huì)破壞茶葉中的維生素c，這樣會(huì)大大降低茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；但大部分人泡茶都是用熱水沖泡，覺(jué)得只有滾燙的水才能將茶葉泡開(kāi)，茶湯才會(huì)更香。從某種程度來(lái)說(shuō)，用沸水泡茶，茶葉中的香氣會(huì)更多更快地被激發(fā)出來(lái)，茶葉中的水浸出物溶解的較多，茶湯也會(huì)更加醇厚爽口一些。而茶湯內(nèi)的維生素c比較難分解，沸水并不會(huì)大量地破壞茶葉中維生素c的含量。
細(xì)嫩茶葉忌用沸水泡
雖然有些茶非常適合沸水沖泡，并且沸水泡的茶還會(huì)更香，但對(duì)于大部分喜歡喝綠茶的家庭來(lái)說(shuō)，沸水就不適合用來(lái)泡綠茶了，包括細(xì)嫩的紅茶、白毫銀針等都不應(yīng)該直接用沸水沖，過(guò)熱的水容易使茶湯的鮮爽味下降，所以大家泡綠茶時(shí)，小編建議沸水熱了之后再靜置一會(huì)，待水溫下降到85度至90度左右再?zèng)_泡。
沸水泡茶是檢驗(yàn)茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，但并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，也并不是所有的茶葉都適合用沸水沖泡，茶葉原料的老嫩程度和所適合的水溫也是不一樣的。凡事有度，只有正確的泡茶方法，才能真正品出茶香來(lái)。