依據(jù)兒茶素與香草醛的顯色反應(yīng)原理，用分光光度法對茶制品中兒茶素含量進(jìn)行測定，建立香草醛-鹽酸法測定茶制品中兒茶素含量的方法，結(jié)果表明顯色劑和催化劑的添加量及反應(yīng)時間等因素對測定均有影響，該法檢測波長為500nm，反應(yīng)時間為15h，反應(yīng)溫度(20±1)℃，以兒茶素為標(biāo)準(zhǔn)樣品，線性范圍10-100ug／ml，線性關(guān)系良好(r=0．999)，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差完成機(jī)構(gòu)：[1]三明高?；こ滔担＝ㄈ?65004 [2]廈門大學(xué)生命科學(xué)院，福建廈門361005