普洱山頭茶是普洱茶的重要組成部分之一。
一山一寨、一地一味，一方水土養(yǎng)一方茶，每一個(gè)山頭的普洱茶都有它不同的滋味。
不同的生長(zhǎng)環(huán)境決定了普洱茶不同的滋味，在土壤、光照、溫度、水質(zhì)的共同作用下，形成了普洱茶獨(dú)具特色魅力的口感滋味。
一、土壤
普洱茶在不同種類(lèi)的土壤中都可成活，但以酸堿度值在4.5~5.5的為最佳。普洱茶樹(shù)，喜歡土質(zhì)疏松、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。
茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)云貴高原的原始森林地區(qū)，屬酸性土壤，長(zhǎng)期的系統(tǒng)發(fā)育使其逐漸形成了喜酸的特性。
同時(shí)，茶樹(shù)根中有豐富的有機(jī)酸，茶樹(shù)根液對(duì)酸性的緩沖力強(qiáng)，而對(duì)堿性的緩沖力弱，在茶樹(shù)根中還共生著許多真菌類(lèi)的菌絲或菌根，它們能幫助茶樹(shù)根分解土壤中的有機(jī)物，而菌根本身也只能在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)。
因此，茶樹(shù)能在酸性土壤中順利的吸收土壤養(yǎng)分，漸漸地輸送到每一片茶葉末端，最后變成我們手中的那一杯茶。
二、光照
茶樹(shù)在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)過(guò)程中，逐漸形成了適應(yīng)在漫射光多的條件下生長(zhǎng)的習(xí)性。漫射光下生長(zhǎng)的茶葉新梢內(nèi)含物豐富，持嫩性好，品質(zhì)優(yōu)良。
光帶中的紫外線對(duì)于提高茶湯的水色及香氣有一定的影響，高山所受輻射的紫外線較平地多。
因此，高山茶的香氣多優(yōu)于平地茶。
在一定遮陰條件下，茶葉中的氨基酸含量增加、茶多酚含量減少，有利于綠茶呈現(xiàn)苦澀降低、鮮爽度提高的良好滋味
三、溫度
溫度，主要影響著茶樹(shù)的生命力。
茶樹(shù)喜歡溫暖的環(huán)境，在20~25℃中，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，而不同普洱茶樹(shù)品種對(duì)于溫度的喜好有所差別。
一般小葉種茶樹(shù)抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹(shù)強(qiáng)。
四、水分
在茶樹(shù)的生長(zhǎng)過(guò)程中，水分是不可缺少的條件。
茶樹(shù)體內(nèi)越幼嫩的部位，含水量越高。在熱量和養(yǎng)分滿足生長(zhǎng)要求的條件下，水分是影響茶葉產(chǎn)量的主導(dǎo)因素。
茶樹(shù)適宜年降雨量在1500mm，生長(zhǎng)期的月降雨量在100mm以上的環(huán)境。過(guò)旱會(huì)降低茶葉的產(chǎn)量，而降雨量大水量過(guò)多，則會(huì)使茶樹(shù)爛根。
一般茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤以含水量80%為最好，而空氣濕度大于80%則能有力提高茶葉品質(zhì)。
大多終年云霧繚繞的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，因此，云南的三大普洱茶產(chǎn)區(qū)，基本都分布在瀾滄江兩岸。