對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，“茶”是一個(gè)溫暖的字。有詩(shī)人寫(xiě)道：上帝在喝茶時(shí)，開(kāi)始不懷念咖啡；中國(guó)人在喝咖啡時(shí)，所有的毛尖紛紛向喉頭刺來(lái)。道出了中國(guó)人對(duì)茶的一往情深。
茶是中國(guó)人開(kāi)始新的一天生活的必需品，雖然柴米油鹽醬醋也代表人間煙火，但俗，不像茶可以入詩(shī)，讓人品出許多雅趣和情致。中國(guó)人對(duì)茶的感情成了一種情結(jié)，因而對(duì)茶的認(rèn)識(shí)亦在代代傳承中完成。
當(dāng)茶葉一瓣瓣的心狀打開(kāi)在水中沉浮時(shí)，讀苦雨老人的《喝茶》、《關(guān)于苦茶》、《吃茶》、《煎茶》會(huì)體會(huì)出一種散淡的潤(rùn)物情致。在茶道與功夫茶里，紛攘的名利如煙云浮過(guò)眼眸，淡化了俗世的種種矛盾和沖突，少了些許浮躁，眼光也隨之柔和。《喝茶》中寫(xiě)道，“喝茶當(dāng)于瓦紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)”，這不是文人的矯情，實(shí)在是茶提升了人生之境。
董橋說(shuō)，人過(guò)中年飲的是下午茶，我心有戚戚。多好的比喻，人生的諸多況味都被很感性地道出。將茶作為人生喻體，是再恰當(dāng)不過(guò)的生活修辭。年少時(shí)，許多人生之境是難以體會(huì)的。
古代文人借物喻志，常在其詩(shī)文或書(shū)畫(huà)中，以芝蘭蕙萱、松竹菊梅的美麗、香艷、高雅、貞節(jié)等高尚情操，比喻美人、君子、忠臣、義士……而歌頌之、嘆之，暗喻自己的志趣和美德。而以茶喻志的詩(shī)文，亦屬常見(jiàn)。
品茶不僅帶來(lái)無(wú)限的情趣，而且常能滿(mǎn)足自己需要的超脫感與心理精神上的愉悅，借茶言志、發(fā)抒情懷，也是品茶藝術(shù)借以表現(xiàn)自己的重要形式之一。
如白居易的《食后》茶詩(shī)中，充分表露了他的淡泊情趣和他的處世哲學(xué)，詩(shī)云：“食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩甌茶。舉頭看日影，已復(fù)西南斜。樂(lè)人惜日促，憂(yōu)人厭年賒。無(wú)憂(yōu)無(wú)樂(lè)者，長(zhǎng)短任生涯。”而蘇東坡的《試院煎茶》詩(shī)中，則是于茶中求超脫。詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古人煎水意。君不見(jiàn)，昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉；又不見(jiàn)，今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病長(zhǎng)苦饑，分無(wú)玉碗扭娥眉。且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚相行隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高起(時(shí))。”
僧俗不同，志趣各異，而其詩(shī)境趣意亦有別。如皎然和尚的《飲茶歌》，則充滿(mǎn)清淡高遠(yuǎn)的“禪味”。詩(shī)云：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色漂沫香，何似諸仙瓊?cè)镄?！一飲滌昏寐，情思爽朗滿(mǎn)天地；再飲清我神，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱！”