近些年來(lái)經(jīng)常見(jiàn)到有人對(duì)普洱茶的曬青和烘青爭(zhēng)論不休。譬如：有的茶友認(rèn)為xxx廠改制后就有很多茶都是烘青，喝起來(lái)味道也不錯(cuò)?。粁xx廠生產(chǎn)的產(chǎn)品都是烘青，根本不能叫做普洱茶等，諸如此類(lèi)，數(shù)不勝數(shù)。事實(shí)上也真的有人喝了很多年普洱茶，卻真的搞不清什么是烘青。那么，烘青是什么？烘青的普洱茶適合收藏嗎？接下來(lái)，小編就給大家說(shuō)一說(shuō)！
什么是烘青茶？
特點(diǎn)：烘干機(jī)內(nèi)溫高80℃—130℃以上，只6-7分鐘，便結(jié)束干燥。
后期：高溫殺死茶葉內(nèi)殘余的活性酶，中斷了繼續(xù)轉(zhuǎn)化的條件。
普洱茶中烘青有幾個(gè)特點(diǎn)：
一、香氣:濃郁,沉悶且有烘烤過(guò)的味道；
二、湯色:與最后一次干燥有關(guān)。1，干燥溫度過(guò)高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。
三、葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長(zhǎng)期存放。
烘青茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會(huì)看見(jiàn)白毫四散，飄在空中。因?yàn)楦稍锏轿?。但條索略粗松，因?yàn)橹撇柽^(guò)程中如果揉捻過(guò)重、過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會(huì)表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因?yàn)楦邷睾媾嗪?，部分香氣物質(zhì)如芳香類(lèi)會(huì)揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現(xiàn)為嫩綠，或綠亮。不會(huì)顯褐色。
烘青普洱是否具有存放價(jià)值？
按“普洱茶國(guó)標(biāo)”，只有用“云南的大葉種曬青毛茶”為原料，才能叫普洱茶。因此，烘青原料做的不能歸屬為后發(fā)酵的普洱茶，確切地說(shuō)，應(yīng)該定義為烘青綠茶。
由此，它們更不具備“越陳越香”的特點(diǎn)，只能作為綠茶短期內(nèi)喝掉。
新茶辨別：
從外觀上區(qū)別：曬干墨綠，兩三年后茶菁開(kāi)始油潤(rùn)發(fā)亮，餅面緊結(jié)；烘干青綠，兩三年后光澤度下降明顯，餅面變松散；半烘半曬青綠偏灰。
從湯色上區(qū)別：曬青湯色是淺綠黃色，烘青湯色是青綠中帶黃色，半烘半曬湯色是金黃色帶青。
從香氣口感上區(qū)別：曬干短期有些太陽(yáng)味，淡青草香或花香，香氣沉軟，兩三年后茶香明顯，湯水較稠，有膠質(zhì)，很耐泡，越喝越甜；烘干茶有豆類(lèi)香，入口清甜，香氣細(xì)銳而飄，兩三年后香氣下降很快且出現(xiàn)悶味，湯色濁，葉底韌性差；半烘半曬有豆類(lèi)香，介于曬青與烘青之間；三者新茶明顯的區(qū)分主要在豆香香氣，通過(guò)是否有豆香來(lái)判斷是否進(jìn)行了烘青，曬青的普洱茶略帶青味沒(méi)有豆香味。
對(duì)于苦澀度而言，如果是用一地區(qū)的小樹(shù)茶制作的烘青和曬青毛茶對(duì)比，自然是烘青毛茶苦澀度低。但前提是一定要拿同一地區(qū)的同一類(lèi)茶做比較（比如拿老曼娥的茶和冰島的茶是不具對(duì)比性的）。