吃茶應(yīng)注意的5個原則：
1、任何事都不要過猶不及，何況，茶原本是一種藥材，是作為治病的藥，如果迷信吃茶是萬靈丹，天天吃茶，飲用過量，不僅未得其利反而先受其害。何況，每個人的體質(zhì)不同，茶性又各異，喝茶需要有正確的泡茶方法，吃茶更是要特別小心謹(jǐn)慎，尤其是“以茶入菜“。不管您是直接吃下茶粉，還是烹食茶肴，都有它一定的搭配和禁忌。做茶肴，首先就要重視這茶的特性，不能任意添加味精，非不得已不以蔥、姜、蒜、五香等重味的佐料取勝，也不要過分花巧、夸張和虛飾，如此才合乎茶的本性和健康的要求。
2、烹調(diào)方式不同時，搭配的茶葉也要不同。世界上的茶葉多種，各具不同的色、香、味、形的特色，因此認(rèn)識什么茶葉、適合怎么來搭配做菜，發(fā)揮茶葉的最大價(jià)值，那么作出來的菜肴葷、素、冷、熱皆宜，蒸、炒、煮、炸、烹、煎、涼拌、冷盤，就能夠面面俱到，就能做出真正的“茶肴“，做茶肴也要是一位懂得茶的人。
3、并非所有食物都可搭配茶葉做成茶肴。例如海鮮類、豆腐類，這些含磷、鈣豐富的食物，盡量不要與茶搭配做成茶肴。因?yàn)椴枧c這些食物搭配做成茶肴之后，很容易發(fā)生變化，形成草酸鈣等現(xiàn)象，人容易得結(jié)石癥。
4、并非任一種茶葉都可以搭配任何食物，也非一種食物可以搭配所有的茶葉來入菜。要注意茶葉和食物的適性搭配。例如：不能以紅茶來炒蝦仁，因?yàn)榧t茶炒出味來時，蝦仁肉已老掉了！而以綠茶類來配炒蝦仁較合適。
又如：清蒸鱸魚以茉莉香片來搭配較適宜，因?yàn)檐岳蛳闫^能清除魚腥味。
5、以茶葉入菜，可依茶葉的特性和作成茶肴的需要，而以不同的方式處理茶葉，如研粉、茶葉泡成茶湯佬成茶的汁漿、干茶爆香、以茶葉直接摻入、或以茶的鮮葉來做菜等方式，更要科學(xué)地研究。