飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素，對于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。
茶葉在我國最早是作為藥物使用，以前把茶葉叫茶藥。最早的藥理功效的記載是在《神農(nóng)本草》里面說神農(nóng)“日遇七十二毒，得荼而解之”。東漢時期，醫(yī)圣張仲景，他寫了《傷寒論》，對茶這樣評論說：“茶治膿血甚效”，就是鬧肚子、拉膿、拉血喝茶就有用。
名醫(yī)華佗也講了一句“苦茶久食益思意”，意思是喝茶能夠振奮精神，加強你的思維。陸羽在《茶經(jīng)》里也記載了很多茶的功效。唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器，在《本草拾遺》書中說：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。
現(xiàn)代，隨著科技發(fā)展，人們已證明茶葉的功效成分很多，有茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，對人體的身體功能有很多的好處。
茶喝茶對于清油解膩，增強神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用。有人甚至把茶多酚叫做“第七營養(yǎng)素”。我們知道食品有六大營養(yǎng)元素，現(xiàn)在有人把茶多酚提高到這個高度，表示茶的功效成分與人體健康的關(guān)系非常大。
但喝茶并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶，所以茶好喝，也要挑選適合自己的茶來喝，切記不可貪杯哦！
2019年5月15-5月19日在杭州舉辦的第三屆中國國際茶博會上，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華教授在做茶葉深加工的報告時宣布，他們的團隊在茶里面發(fā)現(xiàn)了能夠防止肌肉萎縮，可以增加肌肉量的生化成分。
劉仲華教授團隊發(fā)現(xiàn)的茶葉新成分，名叫線粒體激活因子，該成分是在發(fā)酵茶如紅茶和半發(fā)酵茶如烏龍茶中發(fā)現(xiàn)的，是大家所知道的茶葉中兒茶素的聚合體。
“在紅茶和半發(fā)酵茶加工過程中，兒茶素之間發(fā)生酶促氧化會形成茶黃素，maf是兒茶素沒有達(dá)到完全氧化程度的聚合體。這樣的成分才有它的魅力。”
劉仲華教授團隊經(jīng)過對這種成分生物利用度、生物活性與功能做系列研究后發(fā)現(xiàn)，maf成分可以提高小鼠跑步的耐力，增長小鼠跑步的時間和距離。
maf尤其可以起到增強骨骼肌發(fā)育如腿部肌肉的作用，而這一作用可是具有非常好的實用價值。
“眾所周知，老年人衰老之后，肌肉就沒有彈性，運動員肌肉不發(fā)達(dá)就沒有爆發(fā)力。所以這一重大發(fā)現(xiàn)，對于幫助研究人類肌肉萎縮等疾病具有重大意義。
除此之外，maf具有顯著的降血糖、降血脂及減肥作用。它在茶中的含量有1%~2%。雖然這并不多，但就是這些少量的部分才將茶的魅力豐富飽滿起來。
茶可以很美味，同時也能從多方面對人體健康產(chǎn)生影響。
發(fā)酵茶加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——發(fā)酵，通過控制溫度、濕度、供氧等環(huán)境條件，利用茶葉中自有的活性酶類——多酚氧化酶，對茶中的大類物質(zhì)——兒茶素進(jìn)行專一氧化，生成茶黃素、茶紅素等主要產(chǎn)物。
其中，茶黃素具有突出的強化血液活力，軟化血管，防治心血管疾病的功效。
所以我們不要小看紅茶、烏龍茶和后發(fā)酵黑茶，我們都不太關(guān)心未知的東西，這些部分未知的物質(zhì)是有巨大應(yīng)用空間的。
我們期待有更多的茶葉研究成果造福茶產(chǎn)業(yè)，回饋茶葉消費者。