奶茶從20世紀(jì)90年代中期傳入內(nèi)地，憑其特色的口味、口感，迅速風(fēng)靡全國。在感嘆奶茶的市場影響力的同時(shí)，我不禁聯(lián)想，能否將奶茶的精妙之處移植到菜肴制作上來。我翻閱了一些中、西菜菜譜，著重注意奶茶味型同原料及咸菜特點(diǎn)的匹配，總結(jié)奶茶味菜創(chuàng)新之處：一是奶茶多為果味和牛奶的配合，味純質(zhì)濃才能凸顯特色，一般用于清淡口味菜肴。二是奶茶一般作羹汁、調(diào)味汁，不宜長時(shí)間加熱，否則，滋味雜亂。菜肴舉例：完成機(jī)構(gòu)：湖北