不翻茶，是有道理了，翻茶葉可能是因?yàn)榭慈~底，也有人是長(zhǎng)期泡茶時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣，覺得這樣可以在滋味變淡時(shí)讓茶葉“出味”。但事實(shí)是沖泡普洱茶的時(shí)候翻動(dòng)葉底是會(huì)讓茶湯的湯色和滋味大打折扣，具體表象如下：
湯色變混
在開泡以后，茶葉會(huì)因?yàn)槎啻纬鰷槃?shì)覆在茶具一側(cè)，一些較細(xì)碎的茶渣也流到葉底底部，茶湯越泡越通透。但其間翻動(dòng)茶葉，就會(huì)攪亂葉底，再?zèng)_泡出來的茶湯就會(huì)變渾濁。
滋味苦澀
由于翻動(dòng)過葉底，原本經(jīng)過正常沖泡形成的茶湯滋味會(huì)出現(xiàn)苦澀感，或者變寡淡，影響品鑒。
耐泡度降低
普洱茶的耐泡度也跟這個(gè)技巧有關(guān)系。一些沖泡古樹茶很講究的人，注水時(shí)避免翻動(dòng)葉底，如果有茶友要求看茶底，也會(huì)提醒不要翻茶葉，有利于保持茶葉的耐泡度。正確的泡茶方式是不翻動(dòng)、不抖動(dòng)。
破壞茶葉衛(wèi)生
有人在翻茶葉時(shí)，會(huì)隨手用茶桌上的一些長(zhǎng)期暴露在空氣中的物品，或用手指直接觸碰茶葉，可能會(huì)同時(shí)把一些細(xì)菌帶進(jìn)茶具。
葉底，何時(shí)看、如何看？
其實(shí)翻動(dòng)葉底，大部分原因還是為了觀察葉底來看一款茶的品質(zhì)。但看葉底也是有最佳時(shí)機(jī)的，一般在二十多泡停止沖泡以后，茶葉完全舒展開，可以清晰展示葉底的細(xì)節(jié)。
從葉底上，我們可以較直觀地出一款茶的品質(zhì)，如茶葉的季節(jié)、老嫩程度、工藝、潔凈度和完整度等。
茶葉的好滋味，源于好原料，也因沖泡而展露。改變一些細(xì)節(jié)，也許就會(huì)有意想不到的收獲。