桃子的采收和貯藏

發(fā)布時(shí)間:2023-12-29
一、采收
(一)采收時(shí)期。應(yīng)根據(jù)果實(shí)的品種特性、用途、銷售遠(yuǎn)近、運(yùn)輸工具和貯藏條件等綜合因素來確定。一般就地鮮銷宜八九成熟時(shí)采收,遠(yuǎn)地運(yùn)輸可于七八成熟時(shí)采收。硬桃、不溶質(zhì)桃可適當(dāng)晚采,而溶質(zhì)桃,尤其是軟溶質(zhì)桃必須適當(dāng)早采,以免運(yùn)輸造成損耗。加工桃應(yīng)在八九成熟時(shí)采收,加工的成品風(fēng)味好。但如為溶質(zhì)品種,為減少加工程序中劈桃及其他處理的損耗,宜在七八成熟時(shí)采收。
(二)采收方法。一般品種應(yīng)全掌握桃,均勻用力,稍稍扭轉(zhuǎn),順果枝側(cè)上方摘下。對(duì)果柄短、梗清深、果肩高的品種,摘取時(shí)不能扭轉(zhuǎn),而要全掌握果,順枝向下拔取。采收順序應(yīng)從樹頂由上而下由外向里采摘。采摘時(shí)動(dòng)作要輕,對(duì)果實(shí)輕拿輕放。所用的筐要淺,并用軟質(zhì)材料襯墊。盡量避免刺傷、捏傷、擠傷果實(shí)。采下的果實(shí)應(yīng)迅速就地分級(jí)包裝或運(yùn)往分級(jí)包裝場(chǎng)。防止受日光曝曬。
二、貯藏目的是在維持果實(shí)活性的前提下,最大限度地抑制其生理活動(dòng)中物質(zhì)的消耗,使果實(shí)在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi),保持較好的食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(一)低溫冷凍法。桃果貯藏的適宜溫度為0.6℃-0℃,相對(duì)濕度90%,在此條件下,大致可貯藏14天-18天。貯藏的果實(shí)在出售前,需移至溫暖的環(huán)境中后熟。要求后熟時(shí)間愈短愈好。
(二)氣調(diào)貯藏法。在密閉的環(huán)境中,降低空氣中氧的含量,提高二氧化碳含量,阻止果實(shí)的有氧呼吸,達(dá)到延緩果實(shí)養(yǎng)份消耗的目的。一般在氧氣含量1%,二氧化碳5%的環(huán)境中,桃果可以貯藏6周。
(三)窯藏法。在無設(shè)備的條件下,北方的桃農(nóng)多用此法。但貯藏的時(shí)間短,質(zhì)量不高。
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