新制生茶茶性較烈，經過后期的轉化茶性變得溫和滋潤，在原料品質和工藝正確的基礎下存儲的生茶年份越久，口感則越佳，老生茶成為眾多茶友追隨的佳茗，現(xiàn)如今的茶市場已經讓消費者分不清真假，但是只要細心觀察，假的老生茶總會露出破綻的。我們可以從以下三個方面來分辨老生茶真假。
陳香
老生茶有陳香，但并不像熟茶那樣的濃郁，單聞茶餅的話陳香比較不明顯，而經過沖泡后就能聞到真味。仿制的老生茶，干茶就可以聞到明顯的陳味，但是沖泡幾次，陳味就明顯的減淡，甚至味道全無。而真的老生茶的陳香是讓人感覺舒適的，仿的老生茶陳味具有刺激性，特別是茶湯稍微冷了會更明顯。
茶湯
真的老生茶茶湯入口柔順、潤滑飽滿，仿的老生茶茶味淡薄，生澀，品飲之后會感覺到喉嚨發(fā)干，發(fā)澀（鎖喉），在工藝上有的老生茶為了加速陳化，采用高溫高濕的環(huán)境倉儲，使得茶湯異常渾濁，在沖泡時可以多放一些茶葉，如果是仿老茶，在各方面的問題都會反應出來，更容易分辨。
葉底
在正確的工藝下制成的老茶沖泡開后葉底是完整的，鮮活柔軟的，而仿的老生茶因為經過高溫高濕的倉儲，沖泡過的茶葉用手輕輕一捏就碎了。其中葉底的氣味也是鑒別的方法之一，把泡過的熱氣騰騰的茶葉倒在壺蓋上，這個時候的氣味才是茶葉最真實的氣味，而仿制生茶會有異味或者霉味，聞著很不清爽。
以上就是鑒別老生茶的辦法，關于茶葉的真與假有時三言兩語也是說不清道不明的，真正的還是要結合實際的沖泡去感受，從中就能發(fā)現(xiàn)很多真假老茶的不同之處，仿制品總會露出原形。