一、樹形選擇
酸棗嫁接棗樹（讀音：zaoshu）后一般采用多主枝疏散開心形、單軸主干形、小冠疏層形三種樹形。
多主枝疏散開心形：樹高2.5米，骨干枝2～4個，在每個骨干枝上相互錯落著生3～4個小枝，單株小主枝不超過13個，冠徑一般不超過2.5米。
單軸主干形：樹高2米左右，適宜于高密度區(qū)域，無明顯主枝，結(jié)果枝組直接著生在主干上，具體作法是：在距地面30～50厘米的地方選擇角度大、生長健壯的1～2年生枝條做為一枝組，自下而上培養(yǎng)，呈螺旋式向上排列，不分層，不重疊，上部枝組小于下部枝組，株間留30厘米空間，高度達(dá)到要求后，頂部落頭。
二、整形期修剪
1．定干。嫁接后第二年，當(dāng)棗樹（讀音：zaoshu）干徑達(dá)到1厘米以上開始定干。定干高度沒有固定標(biāo)準(zhǔn)，有的定干高度為30厘米，有的達(dá)到150厘米。從矮化密植、早果早豐的角度出發(fā)，定干高度為30～50厘米。具體作法是：先將剪口下第一個二次枝由基部疏除，利用主軸上的主芽棗頭，培養(yǎng)中心主枝。其下二次枝粗度達(dá)到0.4厘米以上時，選留3～4個位置合適的二次枝，剪留1～2個節(jié)，促其萌發(fā)棗頭，培養(yǎng)第一層主枝，其余二次枝全部疏除。若二次枝粗度達(dá)不到0.4厘米以上時，將剪口下二次枝全部疏除。
2．夏剪。一是刻芽，對主干第3、4芽進(jìn)行刻傷，刺激主芽萌發(fā)。二是摘心，當(dāng)中心枝長到8～10個二次枝摘去頂心，其余棗頭長到7～8個二次枝時進(jìn)行摘心，枝量不足時要進(jìn)行刻芽。7～8月份對棗頭進(jìn)行拉枝，開張角度。
3．骨干枝的培養(yǎng)。定干后，翌年選擇一直立強(qiáng)壯棗頭做中心主枝。下部選3個方位平衡、角度適宜的作第一層主枝，其余疏除。若定干后除第一芽萌發(fā)棗頭外，其余均未萌發(fā)，可重新定干。若定干后除中心主枝健壯、其余均細(xì)弱時，將細(xì)弱棗頭上的二次枝疏掉，靠棗頭主芽延長生長，提早成形。若定干后僅萌發(fā)2～3個棗頭時或中心主枝受損較弱時，可做為開心形培養(yǎng)。要及時控制競爭枝，若棗頭數(shù)量達(dá)到要求時，可疏除剪口下第二芽枝；若第一層主枝未達(dá)到樹形要求長度時，可將剪口第一個二次枝從基部疏掉。
控冠：樹冠高度和冠幅超過整形要求及影響作業(yè)時要及時處理，首先進(jìn)行落頭，其次各層主枝進(jìn)行回縮，防止結(jié)果部位外移和上強(qiáng)下弱，影響光照。
疏枝：對樹冠內(nèi)膛各層枝組間直立、交叉、重疊及病蟲枝進(jìn)行疏除。
枝組培養(yǎng)及更新：結(jié)果枝組培養(yǎng)及更新的原則是及時培養(yǎng)、充分利用、及時更新、復(fù)壯樹勢、提高產(chǎn)量，每隔5～6年更新一次。
間移：對株行間留下的臨時枝株，應(yīng)徹底間移伐掉，以騰出空間，打開光路。