茶，是中國人最喜愛的飲料之一，也是世界四大飲料之一。中國人喝茶的歷史可以追溯到遠古神農(nóng)氏時代，在漫長的歷史長河中，關(guān)于茶的說法也是眾說紛紜，今天小于老師就告訴你三條有關(guān)“隔夜茶”的理論，來化解大家心中的疑問。
1、隔夜茶的亞硝酸鹽不會增高
很多人認為隔夜茶不能喝。今天小于老師要告訴你，有人曾拿普洱茶、菊花茶、龍井茶做了個實驗，將它們沖泡后分別放置12個小時和24個小時，這個時間段足以滿足我們說的隔夜茶的時間。經(jīng)過檢測后發(fā)現(xiàn)，普洱茶和菊花茶，無論是放置12小時還是24小時，其中的亞硝酸鹽含量都沒有超標，都低于0.2mg/l﹔龍井茶的亞硝酸鹽含量雖然比前兩者略高，達到0.26ml/l左右，但依舊低于國家1mg/l的標準。
其實，一杯純白開水放置24小時以后的亞硝酸鹽含量都要比茶水高，原因是茶水中含有茶多酚等抗氧化物質(zhì)，可以減少亞硝酸鹽的生成，所以不用擔心。
2、茶湯顏色變深不用擔心
分析了亞硝酸鹽的問題，有朋友要問了，隔夜茶茶水的顏色明明發(fā)生了變化，這該怎樣解釋呢？小于老師告訴你，剛泡出來的茶水，基本上呈現(xiàn)黃綠色，因為茶葉中的茶黃素被浸泡出來，這是一種抗氧化物質(zhì)，可以預(yù)防多種心腦血管疾病。隔夜茶茶湯的顏色由黃綠色變成黃紅色，是因為茶黃素變成了茶紅素，雖然變成了茶紅素，但是其抗氧化能力卻沒有發(fā)生變化，所以大家對于茶湯變色不用擔心。
3：熱水沖兌隔夜茶
隔夜茶一般是前天晚上的茶，在晨起空腹狀態(tài)飲茶會對胃腸道功能弱的人造成刺激，所以建議加點熱水沖兌一下。
作者介紹：于良，自媒體營養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營養(yǎng)“識”堂》專欄作者，北京營養(yǎng)師協(xié)會會員，全國十大金牌營養(yǎng)講師，百度百科學術(shù)委員會成員，中央電視臺等國內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。