喝普洱茶，特別是在沖泡手法上，講究要將茶沖泡的有質(zhì)感，湯感厚重，茶湯入口最好要有喝米湯的感覺(jué)。但很多茶友確只能泡出來(lái)口感松散的“茶水”，這是為什么呢？遇到這種問(wèn)題我們?cè)撛趺唇鉀Q呢？今天咱們就一起來(lái)聊一聊。
首先先辟個(gè)謠，很多茶友認(rèn)為投茶量越多，茶湯就越稠，口感就越飽滿(mǎn)。這種說(shuō)法其實(shí)并不正確！我們?nèi)粘Ｅ莶?，每一泡的投茶量和注水都是有一定的比例的，一昧的加大投茶量，不一定?huì)喝能泡出粘稠度也就算了，還會(huì)讓茶湯口感過(guò)重，一不留神就毀了一杯好茶。
普洱茶的粘稠度來(lái)自于普洱茶茶葉本事的內(nèi)含物質(zhì)，也就是我們常說(shuō)的果糖、茶多酚、咖啡因、氨基酸、果膠等物質(zhì)。在沖泡時(shí)，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)在高溫的水的刺激下慢慢溢出，在品飲時(shí)我們舌尖攪動(dòng)口腔的茶湯，明確的感受的到的撞擊感，和厚度感就是茶湯。而茶水則是指一杯茶中只有茶色和茶味，口感比較散，水味比茶味重。
那在茶本身品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題的前提下，如何避免自己泡出來(lái)的是“茶水”呢？在這泠泠給大家講一下我自己的小妙招。
第一、延長(zhǎng)注水時(shí)間
注水時(shí)盡量沿著杯壁慢慢往下倒水，讓水流以一根鉛筆粗細(xì)的姿態(tài)緩緩注水，這樣有利于茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的釋出。
第二、水溫保持好
為什么要cue到這個(gè)老生常談的問(wèn)題？因?yàn)楹芏嗖栌巡恢?，不同地區(qū)的水的沸點(diǎn)是不一樣的，比如云南，水的沸點(diǎn)一般就是七八十度，但其他地區(qū)水的沸點(diǎn)可以到一百多度，都知道水溫對(duì)茶的影響也是巨大的，所以這點(diǎn)一定要注意。這點(diǎn)主要針對(duì)在高原地區(qū)的茶友。
第三、水和茶的比例
水和茶的比例最好在1:20至1:30之間。因?yàn)檫@個(gè)比例可以確保茶葉溶出更穩(wěn)定；不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)少導(dǎo)致注水過(guò)多，使茶湯滋味淡??；也不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)多，導(dǎo)致后幾泡茶喪失注水空間。