研究提出了一種基于方波溶出伏安法的電化學傳感器測定食品（茶）中痕量鉛的快速測定新技術。優(yōu)化了電極預鍍汞膜的條件,最佳底液濃度及ph;最佳儀器條件參數(shù)等。實驗結果表明,在優(yōu)化條件下,溶出峰電流與鉛濃度在0～6.7×102μg/l范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關系,其回歸方程為：ip（μa）=-0.522-3.5642c（μg/l）,相關系數(shù)為0.997,檢出限為3.76μg/l。得出茶樣中含鉛的濃度為1.15mg/kg,且回收率達到89.9%～102.3%。由此可知,用研究出來的方波溶出伏安法電化學傳感器測定茶葉中的痕量鉛,具有快速、準確、簡便、靈敏等優(yōu)點。完成機構：浙江工商大學食品生物與環(huán)境工程學院,浙江省食品安全重點實驗室,浙江杭州310035