在大陸東南地區(qū)頗受歡迎的普洱茶，具有降低人體低密度膽固醇的功效，已被證實，研究顯示，如果長期飲用并培養(yǎng)成生活習慣，將對人體有一定幫助。
擔心自己吃得太好，成為動脈硬化高危險群的民眾可要多喝一些普洱茶！臺大食品科技研究所教授孫璐西表示，研究顯示，普洱茶具有防止體內壞膽固醇－低密度脂蛋白膽固醇（ldl）氧化、延緩體內肝膽固醇的深合成、以及協(xié)助體內排出ldl等功效，長期飲用下來，可以發(fā)揮不錯的預防效果。
孫璐西表示，普洱茶有別于綠茶、包種茶或紅茶等茶類，它是一種將綠茶經(jīng)過微生物（霉菌）發(fā)酵后所得的「后發(fā)酵茶」，它帶有一種略帶霉味的香氣，身受廣東一帶民眾青睞；而根據(jù)日本學者的發(fā)現(xiàn)，普洱茶可降低母老鼠血漿中的三酸甘油脂及膽固醇，但對其作用機制并不明了。
為了解普洱茶在人體內如何發(fā)揮防止動脈硬化的機制，孫璐西在衛(wèi)生署的支助下進行對普洱茶的研究；根據(jù)孫璐西的研究，如果每天施以80mg/ml的普洱茶萃取物，在試管細胞中可以比沒有喝普洱茶的細胞，延緩70%的肝膽固醇在體內的深合成，如果運用在動物實驗，研究也顯示可以比沒有喝茶的延緩41%體內肝膽固醇的深合成。
由于動脈硬化可能引起心肌梗塞或腦中風，其中最大的殺手就是肇因于膽固醇氧化，而根據(jù)動物實驗，如果將萃取物喂食老鼠，可以幫助防止體內膽固醇氧化達一般人的7倍，顯見普洱茶確實能發(fā)揮防止膽固醇氧化功效。
除了上述功效之外，喝普洱茶還可以協(xié)助動物體排出ldl。根據(jù)孫璐西的動物實驗，如果喂食普洱茶，可以比沒有喝普洱茶的動物，多排出66%的ldl。
孫璐西指出，由于目前尚在動物實驗階段，對于在人體中到底要喝多少劑量，目前有沒有定論，不過，如果要喝一定以1：30的劑量使用，而且根據(jù)許多文獻研究，一定要長期培養(yǎng)喝茶習慣，才會發(fā)揮一定個功效，所以千萬不要只是一時的興趣，一定要長期培養(yǎng)，才能確實發(fā)揮功效。