唐末劉貞亮提出茶有“十德”。明代周履清著《茶德頌》。當代著名茶學(xué)家莊晚芳先生提出了“中國茶德”。有識之士也發(fā)表了很多真知灼見。歷代文人雅士都認為茶性高潔與人倫道德有著緊密的聯(lián)系，只是對茶德的含義，仁者見仁，智者見智，這是非?？上驳?，有積極現(xiàn)實意義的。只有各抒己見，百家爭鳴，繼續(xù)深入地研究探討，茶德才能發(fā)揚光大，為人類作出新的貢獻。
飲茶價值觀
我們的祖先發(fā)現(xiàn)了茶，首先是利用它作為藥用的，這是由干茶葉中含有生物堿等多種藥效成份，所以自古至今，人們對茶的認識多偏于藥理功能。但是隨著時代的進步，通過認識一實踐一再認識一再實踐的深化，人們對茶的價值觀也發(fā)生了質(zhì)的變化，即從偏重藥理功能，發(fā)展為藥理功能與精神功能并重，進一步發(fā)展為注重精神功能。茲梗概列舉于后：
偏重藥理功能
《神農(nóng)食經(jīng)》：“荼茗久服，令人有力悅志”。
《桐君錄》：“巴東別有茗荼，煎飲令人不眠”。
華倫《食經(jīng)》：“苦荼久食，益意思”。
張華《博物志》：“飲真茶，令人不眠”。
周履清《茶德頌》：“乃掀唇快飲，潤喉漱齒，詩腸灌滌，妙思猛進……一吸懷暢，再吸思陶，心煩傾舒，神昏頓醒”。
顧元慶《茶譜》：“人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶”。
藥理功能與精神功能并重
皎然：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱?！薄讹嫴韪柘奘咕?br>劉貞亮提出茶有“十德”：以茶散悶氣；以茶驅(qū)腥氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除癘氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可雅心；以茶可行道。
宋徽宗說茶：“祛襟滌滯，致清導(dǎo)和……沖澹閑潔，韻高致靜……沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚，相推從事茗飲?！薄洞笥^茶論》
注重精神功能：
《別錄）》“苦茶輕身換骨，昔丹丘子黃山君眼之”。
陳芷器《本草拾遺》：“上通天境，下資人倫”。
屠隆《考盤余事》：“人品：茶之為飲，最宜精形修德之人”。
錢起《與趙莒茶宴》詩：“竹下忘言對紫茶.全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜”。
皎然：《采茶歌·送鄭容》：“丹丘羽人輕玉食，采茶飲之生羽翼”。
歐陽修《雙井茶》詩：“寶云日注非不精，爭新棄舊世人情。豈知君子有常德，至寶不隨時變易……
蘇軾《葉嘉傳》：“風(fēng)味恬淡，清白可愛……容質(zhì)異常，矯然有龍鳳之姿……容貌如鐵，資質(zhì)剛勁”。
日本茶道：“四規(guī)”：“和、敬、清、寂”。
莊晚芳提出中國茶德：“廉、美、和、敬”。
茶是物質(zhì)財富和精神財富的總和，隨著時代的進步，它的發(fā)展趨勢，很明顯向精神財富傾斜?！恫栉幕瘜W(xué)》是一門新的學(xué)科、有待我們?nèi)パ芯俊?br>茶德的形成
兩晉南北朝時期，我國飲茶初成風(fēng)俗。陸羽在《茶經(jīng)·七之事》中引南朝著名醫(yī)學(xué)家、道教思想家陶弦景的話：“苦茶，輕身換骨，昔丹丘子黃山君服之”。說飲茶有利于健康長壽羽化成仙。道教徒修煉而嗜茶，茶與宗教開始結(jié)緣。茶德也開始蒙上宗教的色彩，并開始從藥用功能轉(zhuǎn)向精神功能，是陶冶情操表達志向的一種高雅的精神享受，但這僅僅是萌芽。
唐代，茶茗從山林寺院、皇室、富邸逐漸普及到民間成為“比屋之飲”了。僧侶嗜茶，朝廷愛茶，文人頌茶，百姓戀茶，“田閭之間，嗜好猶切”。
唐代，古代文學(xué)發(fā)展到一個全面繁榮的階段，詩歌的發(fā)展更達到了萬紫千紅的“黃金時代”。茶事詩歌，大量涌現(xiàn)，著名詩人白居易一個人就寫了幾十首，超過了唐以前歷代茶事詩的總和。茶與文學(xué)緊密結(jié)合。
唐代，儒、釋、道三種思想體系兼容并蓄。三教都嗜茶，茶與儒學(xué)、宗教人倫道德緊密結(jié)合。
以上三種繁榮景象同時出現(xiàn)并互相襯托是形成茶德的社會基礎(chǔ)。
唐人視茶為靈芽、瑞草魁、草中英、瓊?cè)餄{。認為茶性高潔清雅，“甘薺非予匹、宮槐讓我先。竹孤空冉冉，荷弱漫田田”。（徐弦《和門下殷侍郎新茶二十韻》）詩人認為，薺味雖甘，宮槐雖可為茶，但不能育德；竹、淡泊但“空冉冉”；荷，“花之君子”，但這四種名貴的植物都不如茶有獨特的氣質(zhì)和品性，不能與茶媲美，就是贊頌茶品德的高度藝術(shù)概括。
唐人飲茶興趣非常廣泛，飲茶為育德：“洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸”（元稹《一至七字詩》）“仙翁白扇霜鳥翎，拂壇夜讀《黃庭經(jīng)》，疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杏冥”。（溫庭筠《西嶺道士茶歌》）描述了西嶺道士手執(zhí)白扇，夜讀經(jīng)書，邊談邊飲，皓齒留芳，覺得自己已通向仙境的育德精神狀態(tài)。
中晚唐時，飲茶與社會活動緊密結(jié)合，以茶代酒的各種形式茶會、茶宴應(yīng)運而生?！靶劶嬖逅迹涇窕ā蓡倘舴甏?，不復(fù)醉流霞?！保ㄥX起《過長孫宅與朗上人茶會》》）人們對飲茶的環(huán)境非常重視，選擇景色宜人的庭園、竹下、野泉旁、臺閣中、寺院內(nèi)舉行，樸素自然，蘊含哲理，品茗賦詩，說經(jīng)論道，陶冶性情，改良風(fēng)氣。茶德在這些形式中充分地表現(xiàn)出來，所以唐代末年，劉貞亮從現(xiàn)實生活中總結(jié)提出了茶有“十德”。
茶德的創(chuàng)始人
陸羽在傳世不朽的經(jīng)典《茶經(jīng)》中第一句話就說：“茶者，南方之嘉木也”?！凹文尽眱勺职凑兆置娼忉屇蔷褪莾?yōu)質(zhì)樹木了，這樣理解似有淺薄之嫌。其實“嘉木”包含了吉慶、幸福的深義，如果這樣理解“嘉木”就成為象征吉祥、幸福的樹木了，從廣義上講，就孕育了茶德的內(nèi)涵。
茶為深根常綠植物，百年不凋。茶字上為“艸”，中為“人”下為“木”，八十八加艸征兆一零八歲。王象晉《茶譜·小序》云：“茶，嘉木也，一植不再移，故婚禮用茶，從一之義也?！比藗冄鲋疄樾腋ｉL壽忠貞不渝的吉祥物。
陸羽在總結(jié)前人實踐認識的基礎(chǔ)上，在《茶經(jīng)》中反復(fù)強調(diào)茶德的重要意義，希望引起后人的重視。他在“一之源”中說茶：“為飲最宜精行儉德之人”；在“五之煮”提出了“茶性儉”；在“六之飲”，又提出了“蕩昏寐，飲之以茶”。當代茶圣吳覺農(nóng)解釋這句話說：“作者側(cè)重的是把飲茶看作是精神生活的享受，這個觀點是十分明顯的”?！恫杞?jīng)》在“七之事”引《晉書》：“桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲唯下七奠柈茶果而已”?！澳淆R世祖皇帝遺詔：慎勿以牲為祭，但設(shè)講果、茶飲、干飯、酒、脯而已?！币约瓣懠{任吳興太守時，謝安來訪，僅設(shè)茶果。他的侄子私備佳肴珍饈，陸納說他敗壞了清白操守的家風(fēng)，責(zé)打40大板等等史實來說明茗飲能培養(yǎng)人們勤儉樸素不尚奢華的人品。
陸羽《茶經(jīng)》在日本產(chǎn)生了深遠的影響。千宗室是日本茶道集大成者千利體第十五代家元。“他在論文《（茶經(jīng)》與我國茶道的歷史意義》中詳細闡述了唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》對日本茶道的產(chǎn)生與發(fā)展的指導(dǎo)意義，以及《茶經(jīng)》從精神到物質(zhì)給予日本茶道的巨大影響”（《湖州陸羽茶文化研究》第2期：《中日文化交流使者干宗室》）。
陸羽的思想是儒釋道的混合體，是以儒教為核心。孔子學(xué)說的中心是“德”，他企望通過政德和公德來教化人和整個社會。陸羽提出的茶德，目的在于通過飲茶來培育人們和整個社會的道德情操。他不但在著作中突出提出了茶德，而且以茶德作為自己行為規(guī)范的準則。他一生淡泊，不圖名利，訪茶尋泉，不憚峭壁懸?guī)r，荒榛窟穴，餓了吃點干糧，渴了飲點野泉，晚了借宿山野人家。為人處世“吾日三省吾身”，“天下賢士，半與之游”。《六羨歌》就是他理想、抱負、事業(yè)、道路的寫照。陸羽是提倡茶德的第一人。
中國茶德傳播五大洲
唐代，中國是亞洲經(jīng)濟、文化交流中心。盛唐時期，日本曾派遣留學(xué)僧侶?！巴ㄟ^留唐僧侶，日本也興起了喝茶的風(fēng)俗，嵯峨天皇于弦仁六年（815）4月，行幸近江滋賀的韓奇，經(jīng)過梵釋寺時，該寺大僧都永忠親自煮茶進獻，天皇賜以御冠”（《日中文化交流史》），從此日本開始種茶。
入宋后，日本高僧榮而來中國，回國后撰《吃茶養(yǎng)生記》倡導(dǎo)飲茶，遂逐漸盛行。南浦禪師也入宋留學(xué)九年，得到徑山虛堂禪師的嗣法，于文永四年（1267）回國帶回七部茶典，其中有一部是劉元甫禪師著的《茶堂清規(guī)》提出了“和、敬、清、寂”作為茶道真諦。日本茶道宗匠千利體把這四個宇定為茶道“四規(guī)”。因此很多著作中都說這四個字是千利休提出來的。拋磚引玉，供大家研究探索。
中國茶道傳播日本后，受到各階層人士普遍重視，他們要求人們從茶道中學(xué)習(xí)做人的道理，培養(yǎng)自己的品行，推動社會的進步，因而大建茶室、茶館、巖茶房等，并在學(xué)校中開設(shè)茶道課。人們評論：日本經(jīng)濟的騰飛，與儒家的功勞是分不開的。
千利體十五代后裔千宗室先生高瞻遠矚，胸懷宏大，博學(xué)多才，鵾鵬展翅，遠涉重洋，足跡遍及五大洲。從1950年起走訪了幾十個國家，在海外建立了61個茶道同好會，并不惜重金，捐獻了十幾個茶室。捐贈我國的茶室有：天津商學(xué)院的“清風(fēng)庵”和南開大學(xué)的“豐樂庵”。他智慧超群，深思熟慮，提出了“一碗茶中有和平”的博愛精神。他說全世界人民都來飲用這種和平飲料，真正的世界和平就一定能來到。他推進茶德的努力，受到世界各國政府和人們的賞識，巴西、德國、意大利等國曾授與他勛章，我國授與他哲學(xué)博士學(xué)位。
在千宗室的推動下，美國創(chuàng)辦了茶道學(xué)校，門庭若市，報名者絡(luò)繹不絕，不得不增加班次。韓國的茶道有聲有色。新加坡也推崇茶藝，對樹立良好的社會風(fēng)氣產(chǎn)生了深遠影響。中國的茶德，越來越受到世界人民的重視與歡迎，我們相信它必將繼續(xù)弘揚光大，造福全人類。