為使葡萄營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)協(xié)調(diào)均衡，防止出現(xiàn)“小年”現(xiàn)象，在冬季管理上，應(yīng)抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)。突出基肥，以肥定產(chǎn)。葡萄的產(chǎn)量與施肥水平呈正相關(guān)關(guān)系。所以，有的地方以肥定產(chǎn)或以產(chǎn)定肥。一般每產(chǎn)500公斤葡萄需優(yōu)質(zhì)腐熟的有機(jī)肥1000公斤，同時(shí)配施磷、鉀肥?；手械实挠昧空既甑?0%～70%，磷肥占80%以上，鉀肥占30%～40%。提倡在葡萄園的地面覆蓋稻草，蓋草的厚度為20厘米左右，既可保溫保墑、抑制雜草，稻草腐爛后又可改良土壤。新建的葡萄園要先挖定植溝，溝寬60厘米，畝施入腐熟有機(jī)肥3000公斤～5000公斤，與細(xì)土混拌均勻作基肥，溝內(nèi)再填入一層表土，為栽苗打好基礎(chǔ)。當(dāng)然，除基肥外，在葡萄萌芽、開(kāi)花、坐果前還要在地表追肥和根外噴肥?？亓裟钢?，更新主蔓。葡萄步入休眠期要開(kāi)始冬季修剪，修剪在落葉至立春進(jìn)行。修剪分為短剪和更新修剪兩種，短剪是對(duì)主蔓而言，更新修剪是針對(duì)老蔓而言。短剪時(shí)長(zhǎng)蔓留芽8～12個(gè)，中蔓留芽5～7個(gè)，短蔓留芽2～3個(gè)，對(duì)坐果蔓著生部位高的品種，要采用長(zhǎng)蔓和中蔓的留芽方法;對(duì)長(zhǎng)勢(shì)中等或偏弱的品種，以中短蔓的留芽方法為主。更新修剪，一是將葡萄基部長(zhǎng)出的茁壯新芽有選擇地加以培養(yǎng)，當(dāng)新生的枝芽能著生較多的果穗時(shí)，隨即剪去已衰退的老蔓;二是對(duì)坐果母蔓的更新要去弱留強(qiáng)，去上留下，去前留后。清理殘物，減少病源。冬季要在葡萄園內(nèi)進(jìn)行徹底清理，一要清掃殘留枝葉，二要撿凈病果，三要鏟除雜草，然后再集中深埋或燒毀。葡萄萌芽前還要用波美5度的石硫合劑對(duì)葡萄樹(shù)干、支架、土壤徹底噴施1～2次，以殺滅病菌，降低來(lái)年發(fā)病基數(shù)。