對(duì)于經(jīng)常喝茶的老茶客們來(lái)說(shuō)，茶有兩種。一種是用來(lái)平時(shí)喝的，一種是用來(lái)珍藏的。
很多老茶客都以喝到真正的老茶為榮，能珍藏老茶而自豪。每每遇到志同道合的茶友，他們最常聊到的話題就是：“你有老茶嗎？這茶存了多少年？”
其實(shí)，老茶也曾是新茶。只不過(guò)是在它還是新茶的時(shí)候，人們就有了存茶的意識(shí)，用心存放之后，便成了今日讓人向往的老茶。那么，什么茶才值得去收藏呢？
我覺(jué)得選擇存放的茶葉首先得做到“年份越久，越好喝”這一條件。而在六大茶類中，適合長(zhǎng)期去存放的只有普洱茶和白茶，以及近幾年來(lái)人們比較喜歡收藏的黑茶，都是符合去收藏的。
普洱茶
普洱生茶，是目前人們最常去收藏的，也是市面上的老茶中最為常見(jiàn)的一種。普洱生茶經(jīng)過(guò)歲月的沉淀后，褪去了新茶的青澀，逐漸變得醇和，在香氣上也會(huì)有一個(gè)明顯的提升。
存放過(guò)的生普，喝起來(lái)不像新茶那般生澀。最明顯的變化就是湯色會(huì)更加的金黃透亮，口感馥郁爽口，香氣沉穩(wěn)悠長(zhǎng)。好的老生茶，能給人帶來(lái)的不止是味覺(jué)上的驚艷，更多的還是身體上的舒適。
同樣，在喝普洱熟茶的時(shí)候，很多人也比較喜歡有點(diǎn)年份的茶。這是由于熟普在制作工藝中所帶來(lái)的“堆味”在新茶中比較明顯，但經(jīng)過(guò)幾個(gè)月或者幾年的存放之后，這種味道會(huì)褪去。
當(dāng)你再品飲它的時(shí)候，你會(huì)感受到它的茶湯，除了香甜潤(rùn)滑之外，還會(huì)出現(xiàn)一些陳香，樟香，棗香等非常舒適的香氣。底料好一點(diǎn)的熟茶，還能讓人感受到茶湯里的內(nèi)含物質(zhì)，喝起來(lái)如飲米湯一般，有筋骨。
由于普洱茶能夠隨著時(shí)間的延長(zhǎng)變得更好喝，所以老普洱茶的市場(chǎng)認(rèn)知度很高，且市場(chǎng)價(jià)值也在一路攀升，升值空間大。但造假也多，購(gòu)買時(shí)需謹(jǐn)慎選擇！
白茶
白茶的新茶是最鮮的，香氣中有一種清新的甜，喝起來(lái)甘鮮爽口。但這個(gè)時(shí)候，白茶的水汽初褪，茶性較涼，不適合多喝。
一般白茶存放在3-5年左右，水味盡褪，又經(jīng)過(guò)后期的轉(zhuǎn)化之后，口感會(huì)越來(lái)越穩(wěn)定，厚重感也隨之增強(qiáng)。
7-10年左右，香氣可以轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能。原本的清香可以轉(zhuǎn)化為陳香、蜜香，甚至出現(xiàn)花果香，藥香。而且滋味會(huì)變得越來(lái)越淳厚。
俗稱老白茶：一年茶，三年藥，七年寶。這其中的奧妙，只有親自體驗(yàn)過(guò)的人才懂！
黑茶
收藏老黑茶，是行家才懂的秘密。
黑茶的種類繁多，而且產(chǎn)地不像其他茶類那么集中，基本是零星分布的。所以，想要確切的了解黑茶，并不是一件簡(jiǎn)單的事情。
存放后的老黑茶，茶性溫和，還能解油膩。對(duì)于老黑茶來(lái)說(shuō)，組成因素：1。最少的氧化；2。充足的后發(fā)酵；3。自然轉(zhuǎn)化。好的老黑茶，不僅具有收藏的價(jià)值，而且還對(duì)身體有一定的調(diào)理作用。比如今年比較火的安化黑茶就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！
除了以上三種比較推薦去收藏的茶類，我認(rèn)為烏龍茶、紅茶經(jīng)過(guò)存放后雖口感更醇，但在香氣上耗損較大，與新茶存在明顯的差異，更建議品飲新茶。
而烏龍茶老茶、紅茶老茶等，這些老茶的品飲價(jià)值與市場(chǎng)價(jià)值均不高，也不建議去收藏。
從當(dāng)前的形勢(shì)看，存茶正如收藏古董一般，年份越久遠(yuǎn)，越是珍品。在存茶之前要先學(xué)會(huì)分辨，什么樣的茶值得存？不是每一種茶都適合收藏，也不是年份到了才叫老茶，選擇底子好的茶，才能存得出真正的“老茶”。