中國各個地區(qū)的飲茶習俗

發(fā)布時間:2023-12-08
中國是一個幅員遼闊、民族眾多的國家,生活在這個大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習俗,真可謂“歷史久遠茶故鄉(xiāng),絢麗多姿茶文化”。
1、擂茶
顧名思義,就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過,擂茶有幾種,如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成細末后加滾開水而成;廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶,是把茶葉放進牙缽(為吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后,加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點鹽和香菜,用滾燙的開水沖泡而成;湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎,然后沖上沸水飲用。若能再放點芝麻、細鹽進去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱,二要慢咽,只有這樣才會有“九曲回腸,心曠神怡”之感。
2、龍虎斗茶
云南西北部深山老林里的兄弟民族,喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的,而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和,有時還加上一個辣子,當?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”。喝一杯龍虎斗茶以后,全身便會熱乎乎的,睡前喝一杯,醒來會精神抖擻,渾身有力。
3、竹筒茶
將青毛茶放入特制的竹筒內(nèi),在火塘中邊烤邊搗壓,直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干,就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香,又有清新的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
4、鍋帽茶
在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭,用雙手端緊鑼鍋上下抖動幾次,使茶葉和木炭不停地均勻翻滾,等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時,便把茶葉和木炭一起倒出,用筷子快速地把木炭揀出去,再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。
5、蓋碗茶
在有蓋的碗里同時放入茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等,然后沖入沸水蓋好蓋子。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前,倒茶是要當面將碗蓋揭開,并用雙手托碗捧送,以表示對客人的尊敬。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習俗。
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