近年來，因鹵蟲營養(yǎng)的深入研究，一些鹵蟲加工也進入人們營養(yǎng)健康食品門類。日前，亞洲區(qū)域鹵蟲參考中心成立暨鹵蟲生物學(xué)研究與水產(chǎn)養(yǎng)殖應(yīng)用研討會成功舉辦。筆者從會上了解到，“鹵水生態(tài)與資源利用”研究中心將搭建鹵蟲卵生產(chǎn)和應(yīng)用技術(shù)服務(wù)平臺，促使我國鹵蟲研究與產(chǎn)業(yè)化邁上新臺階。其實，除了鹵蟲之外，還有其它節(jié)肢動物門蟲類已開始被人們所食用。
這些蟲科“營養(yǎng)又美味” 加工之后你敢吃嗎？
蝎子
說到蝎子具有藥用價值，筆者有發(fā)言權(quán)了。記得小時候，姥爺因生病喝的中藥當中就有蝎子，用作藥引子。由于蝎子市場價格受多重因素影響，不少養(yǎng)蝎戶往往把商品蝎加工成干品貨暫時保存起來，在合適的時機出售。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，優(yōu)良的藥用成品蝎需要具備四點。首先，蟲體無殘缺、不缺肢斷尾、無碎屑；其次，蟲體干燥均勻，色彩正；再次，無泥沙、鹽粒等雜物；后，不可在陽光下暴曬。
然而，傳統(tǒng)藥用蝎子在干燥環(huán)節(jié)多是自然晾曬，由于易受天氣影響以及溫度難以把控，直接會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。據(jù)了解，越弘工業(yè)研發(fā)的隧道式微波烘干機可應(yīng)用于蝎子的干燥，另外，還根據(jù)蝎子的生產(chǎn)工藝特點重點解決了跑蟲、鐵削打火、微波泄漏、傳輸帶跑偏等問題。同時增加了溫度自動調(diào)節(jié)等裝置，大大提高了設(shè)備的安全性和產(chǎn)品的干燥質(zhì)量。
蟋蟀
蟋蟀還有豐富的營養(yǎng)高蛋白，已受到國外很多歡迎。泰國、法國等地均出現(xiàn)用蟋蟀粉做出意面。據(jù)相關(guān)人員介紹，一般來說，先將蟋蟀粉與小麥粉按比例進行混合攪拌，再通過和面機、壓面機、面條機械按照加工要求生產(chǎn)出意大利面。之后，晾干、包裝、封口進行出廠。整體上而言，和常見的意大利面生產(chǎn)沒有太大區(qū)別。
除此之外，蟋蟀還被制成了烘焙食品，如面包。筆者獲悉，芬蘭烘焙食品公司曾推出以昆蟲為基礎(chǔ)的面包，這種昆蟲就是蟋蟀。這款面包是將干燥蟋蟀磨成粉末，然后加進小麥面粉中制作。每個面包約含有70只蟋蟀，蟋蟀占了面包重量的3%。倘若不告知你這是含有蟋蟀粉的面包，你會覺得這和普通面包口味一樣。
蟑螂
說真的，若不是來到南方，作為半個北方人的筆者真未見過蟑螂。之前，別人常說“小強真惡心”“滅小強”“滅不了的小強”，卻不解。日前，科學(xué)家預(yù)測蟑螂“奶”會成為下一個超級食物！想必這一則消息會讓很多人胃部不適。
據(jù)悉，印度干細胞生物學(xué)和再生醫(yī)學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)這種“奶”營養(yǎng)價值奇高，包含蛋白質(zhì)、必需氨基酸、脂肪和糖分，是熱量和營養(yǎng)的來源，且它可以長時間、緩慢的釋放能量，所以未來可能成為超級食物。
蟬蛹
相比鹵蟲、蝎子、蟋蟀、蟑螂，筆者更愿意食用蟬蛹，這是筆者小時候“美好記憶”。每到夏天，去姥爺家里就會約上幾個小伙伴，晚上去樹上找知了(蟬蛹)，之后放到水里泡上一晚，第二天香噴噴的蠶蛹就被姥姥油炸出鍋。
據(jù)了解，蟬體含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。隨著人們對健康營養(yǎng)類食品的需求增加，這幾年已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，市場需求量越來越大，價格愈來愈高。
小編結(jié)語：業(yè)內(nèi)人士表示，從營養(yǎng)學(xué)的角度上來講，昆蟲遠不遜色于其他食物。而在日本、非洲，還有我國的云南傣族地區(qū)，都不乏用蟲類做的菜肴。筆者相信，隨著消費市場的升級，以及食品科技的快速發(fā)展，將會有越來越多的既營養(yǎng)又美味的蟲科食品被研發(fā)出來。