1、觀察茶品外形
利用烘青工藝制成的普洱茶，蒸壓成形，自然晾干后，因為茶菁中活性物質(zhì)從毛茶時含量便少。存放時間久了，條索就沒那么緊結(jié)看，有的甚至?xí)霈F(xiàn)餅面松散的現(xiàn)象。而通過曬青工藝制成的普洱茶則完全相反，存放的時間越久茶品看上條索就越清晰緊結(jié)，不會出現(xiàn)自由脫落的現(xiàn)象。但是通常存期在十年及以上的茶品，餅面又會呈現(xiàn)由緊致到松散的變化。
2、識別茶品顏色
普洱茶曬青跟烘青二者在顏色上存在較大區(qū)別。曬青工藝制成的普洱茶，新茶期，呈現(xiàn)墨綠色，白色茶毫顯著且不會隨風(fēng)四散，存儲5年以上的茶品，呈現(xiàn)黃褐色，白色茶毫顏色變淺。存儲10年以上的茶品，呈現(xiàn)棕褐色，白色茶毫轉(zhuǎn)為金黃，餅面油潤有光澤。
3、聞茶品香氣
曬青工藝制成的普洱茶，因經(jīng)過太陽中紫外線對葉綠素、茶多酚等物質(zhì)的作用后產(chǎn)生獨特香氣。且香氣會隨著存儲時間的增加而變化，如出現(xiàn)花香、蜜香、果香、菌香等一系列香氣，同時香氣沉穩(wěn)濃郁，無雜味。烘青工藝制成的普洱茶，經(jīng)高溫后，香氣物質(zhì)被完全激發(fā)，從剛開始的濃烈高揚，隨著存儲時間的增加而逐漸減弱，甚至無香氣。
4、品茶品滋味
茶品經(jīng)品嘗后，能夠透露出許多消息。滋味最能區(qū)別出曬青和烘青。曬青工藝制成的普洱茶，沖泡后茶湯金黃清透，入口均能感到苦澀，只是輕、重和是否快速化去的區(qū)別。茶湯粘稠飽滿，入口順滑，越往后品飲茶湯的飽滿度越發(fā)顯著。烘青工藝制成的普洱茶，沖泡后茶湯黃中帶綠。入口，剛開始甜度和香氣較高，隨著泡數(shù)增加逐漸減淡，到10泡后茶滋味已經(jīng)很淡，且茶湯的飽滿、粘稠度較弱。