茶葉品質(zhì)及其保健功能主要表現(xiàn)在內(nèi)含物的含量和配比上。本研究對(duì)漢中茶區(qū)三種名優(yōu)綠茶中水浸出物和微量元素進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果顯示，茶葉中含有豐富的微量元素，不同品名的茶葉中所含微量元素有一定的差異；三種茶葉水浸出物含量均在42％以上；三種茶葉水浸出物中鋅、銅、鎳和鉻四種微量元素的溶出率平均值分別可達(dá)43．54%、29．58％、57．40％和79．81％。完成機(jī)構(gòu)：[1]陜西省資源生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 [2]陜西省理工學(xué)院,陜西漢中723000