普洱因茶味清新，能解膩消食，受到不少人的青睞。
與龍井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同，普洱茶素有“做新茶，喝舊茶”的傳統(tǒng)，被認為越陳越香。
但從食品安全角度看，普洱茶并非越陳越好。
普洱茶分為生茶和熟茶
生茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型等工序制成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強烈的苦澀味。
如果將生茶在環(huán)境合適的倉儲環(huán)境中陳化三五年，發(fā)生氧化、聚合、分解、降解等一系列復雜反應，產生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。
普洱熟茶比生茶多了一項渥[wò]堆工藝，利用人工快速發(fā)酵使茶性趨向溫和，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。
生茶由于沒有經過人工快速發(fā)酵處理，耐儲藏性更好，具有陳化生香的風味特點，并且隨著儲藏時間的延長，茶葉的色、香、味、品質可以得到顯著提升。
普洱茶的最佳保質期
專家表示，普洱茶的最佳保質期只有10年左右，“越陳越香”這個概念只在保質期內適用。
如果儲存不當，最佳保質期會相應縮短。只有質量合格的產品在合適的儲存條件下，品質才會朝更好的方向轉化。
如果起初質量未達標，或者后期儲存不當，不論存放多久品質都不會好。
儲存普洱茶十分講究，高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變。
要想品味普洱茶的陳香，應將其存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風陰涼的環(huán)境中，并且要隔絕有異味的食物，防止普洱茶吸味。
如果普洱茶的紙包上有水漬，茶餅起白霜、有霉點或有霉味，沖泡后茶湯不清亮，可能已經變質，建議不要喝了。
普洱茶因其后發(fā)酵的特點，適合儲藏。
很多茶友買回來后一般都將之儲藏起來，等到一定時間后，再拿出來品飲，不僅帶來美妙的味覺享受，更是一份樂趣無窮的收藏。
1、普通家庭存儲普洱茶，你知道該注意些什么嗎？
避免異味
茶葉具有較強的吸附性，異味會影響茶葉的香氣，所以最好不要放在家用冰箱，或靠近廚房、廁所等生活氣味較濃的地方。
避免濕度過高
從通常經驗上來講，相對濕度在30%以上，75%以下，可認為是存茶的相對安全濕度。
普洱茶的存儲溫度
以10℃—40℃之間為最好
在此溫度區(qū)間內，普洱茶的轉化自然，溫度過高，會讓茶味變酸，溫度過低，茶葉轉化速度放慢。
保持通風
通風對茶品的影響也很大，透氣對普洱茶的陳化有促進作用。尤其如果茶品本身干燥度不足，通風性差，將導致茶品從內部產生霉菌。不過通風是儲存空間空氣的流通，而不是茶葉直接與空氣接觸。
堅持五分開原則
生熟茶分開儲存、新老茶分開儲存、好次分開儲存、安全水分和高水分分開儲存、有蟲無蟲的茶分開儲存。
避光
受日光照射后，茶葉色澤、滋味都會發(fā)生顯著變化，失去原有的風味和鮮爽度，所以，家庭儲藏普洱茶要避光儲藏。
2、如何泡出一杯好普洱
專家提醒，大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用，容易沉積茶粉和塵埃。
沖泡前要洗茶
把茶葉放入小茶碗或紫砂壺中，倒入100℃的開水，10~20秒鐘后把水倒掉。
這樣不僅濾去了茶葉的雜質，還能使后續(xù)泡出的茶湯更加香醇。
沖泡時要用開水
茶葉和水的比例為1∶30，普洱生茶耐泡，可以連續(xù)泡10次左右，熟茶次數少些，具體情況與泡茶的量、出湯時間有關。
精華從第三泡開始，普洱茶多為壓緊型，第二泡時茶葉往往沒有完全展開，所以精華要從第三泡開始，一般三到五泡是普洱茶口感最好的時候。
如果是陳年茶磚、茶餅，應先用茶刀取下部分茶葉，通風放置兩星期再沖泡味道更好。