購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，最讓人頭疼的就是怎么挑選好茶葉，今天給大家說(shuō)說(shuō)如何解決買(mǎi)茶時(shí)遇見(jiàn)的問(wèn)題。
問(wèn)題一：購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，如何判斷品質(zhì)呢？
不能試茶的情況下，可以從茶葉的形狀和色澤來(lái)判斷品質(zhì)！
從形狀和色澤上進(jìn)行外觀審評(píng)，初步判斷茶葉的品質(zhì)。色澤可從潤(rùn)枯、鮮暗和勻雜上看。同一類(lèi)茶，色澤以鮮潤(rùn)色勻的為佳。葉茶和芽茶在外形上判斷有所不同。芽茶類(lèi)外形以嫩度、粗細(xì)、輕重、松緊和勻整度判斷，葉茶類(lèi)以粗細(xì)、輕重、松緊和勻整度判斷之。
在茶店購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，一般都是可以試茶的，消費(fèi)者應(yīng)該結(jié)合湯色滋味香氣進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，再?zèng)Q定是否購(gòu)買(mǎi)。
問(wèn)題二：真茶和假茶如何從外觀與香、味加以區(qū)分？
真茶，是指山茶科山茶屬植物。而市場(chǎng)上有很多非茶而以茶命名的，如“青山綠水茶”，實(shí)際上是小葉女貞的嫩葉制作而成，并不是真的茶葉。
真茶與假茶固然可從化學(xué)成分上鑒別可測(cè)定咖啡堿、兒茶素的含量加以區(qū)分。但對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，以感官上的鑒別更為實(shí)際。
沖泡品飲是比較正確的方法，從茶湯判斷是否屬于茶葉的味道，其香氣、湯色、滋味上是否純正，有無(wú)夾雜其他氣味。特別是從已經(jīng)泡開(kāi)的葉底上加以辨別，真茶的葉邊緣有鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處無(wú)鋸齒；真茶葉脈的主脈明顯，側(cè)脈伸至葉緣1/3處彎曲呈弧形，與相鄰側(cè)脈連成拱門(mén)狀；真茶葉背長(zhǎng)有茸毛，且越嫩的芽葉長(zhǎng)的茸毛越多。
芽心多的綠茶就代表著質(zhì)量高？
問(wèn)題三：茶分成芽茶類(lèi)與葉茶類(lèi)，綠茶是芽茶類(lèi)，以“芽心多”表示“嫩度高”，那么是不是每一種芽心多的綠茶都代表著質(zhì)量高？
芽心多少是評(píng)價(jià)芽茶類(lèi)嫩度的主要指標(biāo)。芽茶類(lèi)茶青的嫩度主要從三個(gè)方面評(píng)價(jià)：
一看芽心，即芽頭大小、數(shù)量多少；
二看葉張，即第一葉和第二葉的開(kāi)展度；
三看老葉，即單片葉、一芽三四葉的老化程度和數(shù)量。
葉茶類(lèi)主要采的是開(kāi)面葉，要區(qū)分小開(kāi)面、中開(kāi)面和大開(kāi)面，又要看采的是開(kāi)面二三葉還是三四葉。葉質(zhì)柔軟度好的鮮葉，嫩度也好，柔軟度差的鮮葉，嫩度較差。
成品綠茶嫩度的辨別主要看芽心的多少和壯瘦，有無(wú)鋒苗、白毫及條索的光亮粗糙程度。
當(dāng)然，嫩度高僅代表質(zhì)量的一個(gè)方面，若制作技術(shù)不當(dāng)，如香氣、滋味帶有生青味或煙焦味，也不能算是好茶。