酸性轉(zhuǎn)化酶（acid invertase, ai）檢測原理！
酸性蔗糖轉(zhuǎn)化酶 分為可溶性酸性蔗糖轉(zhuǎn)化酶 和細(xì)胞壁束縛蔗糖轉(zhuǎn)化酶 :可溶性酸性蔗糖轉(zhuǎn)化酶是一種液泡酶,存在于植物細(xì)胞的液泡中, 催化蔗糖水解成己糖,起著調(diào)節(jié)植物組織中糖的積累和液泡中蔗糖利用的作用。細(xì)胞壁束縛的酸性inv 主要參與韌皮部質(zhì)外體卸載時(shí)蔗糖的分解,以保持庫-源之間蔗糖的濃度梯度。在調(diào)控植物衰老及果實(shí)發(fā)育中起重要作用。
檢測原理：
蔗糖轉(zhuǎn)化酶（invertase，ivr）催化蔗糖不可逆地分解為果糖和葡萄糖，是高等植物蔗糖代謝關(guān)鍵酶之一。根據(jù)最適 ph，ivr分為酸性轉(zhuǎn)化酶（ai）和中性轉(zhuǎn)化酶（ni）兩種類型。ai(ec 3.2.1.26)主要存在于細(xì)胞液泡或自由空間中，最適 ph 為4.5~5.0（酸性），通過降解液泡中蔗糖，調(diào)節(jié)液泡中蔗糖的利用和果實(shí)內(nèi)糖類的積累。
ai催化蔗糖降解產(chǎn)生還原糖，進(jìn)一步與3,5－二硝基水楊酸反應(yīng)，生成棕紅色氨基化合物，在510nm有特征光吸收，在一定范圍內(nèi)510nm光吸收增加速率與ai活性成正比。