喝茶的習(xí)慣由來已久，唐朝的陸羽寫了《茶經(jīng)》三卷流傳千年，喝茶也流傳到世界各地，日本還出現(xiàn)了茶道，將我國的茶文化發(fā)揚(yáng)光大。茶中還富含多種抗氧化物質(zhì)，對于消除我們體內(nèi)的自由基有一定的效果。因此喝茶也有助于防老和養(yǎng)生保健的功能。茶葉中還含有多種維生素和氨基酸，所以喝茶對于清油解膩，興奮人的神經(jīng)和消食利尿都有一定的作用。
如何泡一壺好茶了？除了茶葉，要泡一壺好茶需要注意以下幾點(diǎn)。
茶水比
一般來說，茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當(dāng)。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。
水質(zhì)
好水才能配好茶，水質(zhì)有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質(zhì)。“硬水”一般指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。但很多人泡茶圖方便，往往直接把自來水燒開用，但其中殘留了消毒用的氯，茶湯也會有股異味。因此使用自來水時(shí)，需要經(jīng)過凈化。可以將其存在沒有蓋口的容器中，靜置一段時(shí)間，消散氯氣，并適當(dāng)延長煮沸的時(shí)間。
水溫
一般來說，每種茶適宜的沖泡溫度與其發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是不發(fā)酵的綠茶，如西湖龍井、碧螺春等，用80℃~85℃的水沖泡即可。這類茶比較細(xì)嫩，剛煮沸的水溫度太高會破壞綠茶的清香。而烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等是半發(fā)酵茶，適合用沸水多次沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出，最好用剛煮沸的水來泡。黑茶是后發(fā)酵茶，以普洱茶為代表，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。
沖泡時(shí)間
時(shí)間短了，茶沒出味，長了則芳香揮散，一般時(shí)間的掌握和茶葉種類、沖泡次數(shù)有關(guān)。綠茶的沖泡時(shí)間一般為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久，多酚類物質(zhì)就會被氧化，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。沖泡時(shí)可以先用1/4的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用。紅茶的沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，沖泡的次數(shù)可根據(jù)茶葉品質(zhì)來分，一般為2~3次。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長，以2~5分鐘為宜。普洱茶等黑茶，第一次沖泡時(shí)要用10~20秒鐘快速洗茶，既能濾去茶葉中的雜質(zhì)，還能使后續(xù)泡出的茶湯更香醇，后續(xù)沖泡時(shí)間一般2~3分鐘為佳。