泡茶需要注意這幾點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間:2023-12-06
喝茶的習(xí)慣由來已久,唐朝的陸羽寫了《茶經(jīng)》三卷流傳千年,喝茶也流傳到世界各地,日本還出現(xiàn)了茶道,將我國的茶文化發(fā)揚(yáng)光大。茶中還富含多種抗氧化物質(zhì),對于消除我們體內(nèi)的自由基有一定的效果。因此喝茶也有助于防老和養(yǎng)生保健的功能。茶葉中還含有多種維生素和氨基酸,所以喝茶對于清油解膩,興奮人的神經(jīng)和消食利尿都有一定的作用。
如何泡一壺好茶了?除了茶葉,要泡一壺好茶需要注意以下幾點(diǎn)。
茶水比
一般來說,茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜,常用150毫升的水沖3克茶葉,沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當(dāng)。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍,即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。
水質(zhì)
好水才能配好茶,水質(zhì)有軟硬之分,能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質(zhì)。“硬水”一般指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水,相反,不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”,如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。但很多人泡茶圖方便,往往直接把自來水燒開用,但其中殘留了消毒用的氯,茶湯也會有股異味。因此使用自來水時(shí),需要經(jīng)過凈化。可以將其存在沒有蓋口的容器中,靜置一段時(shí)間,消散氯氣,并適當(dāng)延長煮沸的時(shí)間。
水溫
一般來說,每種茶適宜的沖泡溫度與其發(fā)酵程度有關(guān),發(fā)酵程度較低的茶,水溫不能太高,尤其是不發(fā)酵的綠茶,如西湖龍井、碧螺春等,用80℃~85℃的水沖泡即可。這類茶比較細(xì)嫩,剛煮沸的水溫度太高會破壞綠茶的清香。而烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等是半發(fā)酵茶,適合用沸水多次沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶,高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出,最好用剛煮沸的水來泡。黑茶是后發(fā)酵茶,以普洱茶為代表,沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。
沖泡時(shí)間
時(shí)間短了,茶沒出味,長了則芳香揮散,一般時(shí)間的掌握和茶葉種類、沖泡次數(shù)有關(guān)。綠茶的沖泡時(shí)間一般為2~3分鐘,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久,多酚類物質(zhì)就會被氧化,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。沖泡時(shí)可以先用1/4的水把茶葉潤一潤,過20秒或半分鐘再沖水飲用。紅茶的沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳,沖泡的次數(shù)可根據(jù)茶葉品質(zhì)來分,一般為2~3次。烏龍茶可沖泡多次,品質(zhì)好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時(shí)間由短到長,以2~5分鐘為宜。普洱茶等黑茶,第一次沖泡時(shí)要用10~20秒鐘快速洗茶,既能濾去茶葉中的雜質(zhì),還能使后續(xù)泡出的茶湯更香醇,后續(xù)沖泡時(shí)間一般2~3分鐘為佳。
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